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arthur974
Ch'ti nouveau
Messages : 19
Inscrit depuis :18 ans 4 mois
Mon équipement : cuve eau chaude 40 lt cuve de brassage inox 60 l avec tresse inox cuve ebu 60l chauffer avec rampe a gaz d'une crèpiere bretonne..dam diou ca chauffe... seau 80 l pour la fermentation refroidisseur serpentin cuivre maison
salut a tous !!!
pleine saison des Lechis et des Mangues ici sur L'ile de la Reunion (1€ le kg pour les letchis)
et je recoit un coli de 10 kg de malt ce matin ....tilt .....
mais quequ'un a t'il deja essayé ?
j'ai gouté la "Sornin" a la mangue ...tres bonne ..ils n'ont pas repondu a ma demande d'info....
je brasse 30 lit
merci
a bientot
Arthur
.....Nano brasserie AUSTR'ALE.....ile de la Reunion
Brasser sous les Bananiers et les Cocotiers ...c'est le Pied ...
Franck, de la brasserie Dionysos, brasse de la bière au litchi avec succès. Le goût du litchi est peut-être un petit peu trop prononcé, question de goût. Mais en tout cas ça se fait.
Il est très sympa, et ouvert, lorsqu'on a visité sa brasserie il a été plutôt locace, a répondu à nos questions. Je pense que tu peux lui demander conseil avant de te lancer. S'il est disponible, il te répondra. D'ailleurs on va peut-être y retourner la semaine prochaine pour reposer des questions et refaire du stock...
La mangue, c'est assez délicat d'utilisation en combinaison avec autre chose, ça prend vite un goût poussièreux ou renfermé.
Par contre,le mangue ou le litchi, on peut y arriver en jouant du houblon et d ela levure. genre une lecvure haute assez neutre avec un houblonnage où prédomine le cascade ou l'amarillo...
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Oui effectivement, la proposition du Captain semble intéressante;reste à trouver les dosages requis pour la mangue et litchis!!
Il risque d'y avoir des échecs avant de trouver le bon équilibre!
Mais après tout n'est ce pas notre quotidien?!
Mon équipement : cuve eau chaude 40 lt cuve de brassage inox 60 l avec tresse inox cuve ebu 60l chauffer avec rampe a gaz d'une crèpiere bretonne..dam diou ca chauffe... seau 80 l pour la fermentation refroidisseur serpentin cuivre maison
Ne me reste plus qu'a essayer ...et de vous tenir au courant ...
je ne pense pas melanger ces deux fruits mais de faire un brassin de base de 30 litres
puis de divisé en deux fois 15litres pour la secondaire avec 2 ou 3 kg de fruits frais pasteurisé dans chaques ..
a suivre...
salutations ensoleillées de La Reunion
Arthur
.....Nano brasserie AUSTR'ALE.....ile de la Reunion
Brasser sous les Bananiers et les Cocotiers ...c'est le Pied ...
Mon équipement : cuve eau chaude 40 lt cuve de brassage inox 60 l avec tresse inox cuve ebu 60l chauffer avec rampe a gaz d'une crèpiere bretonne..dam diou ca chauffe... seau 80 l pour la fermentation refroidisseur serpentin cuivre maison
Bonjour a tous !!!!
biere au letchi ..et a la mangue ..
les resultats sont exelents (la cave se vide tres vide ...c'est un signe )
j'ai donc mis 15% de fruit pasteurisé en secondaire (car j'ai fait un brassin divisé en deux (mangue /letchi)
on peut evidement les metre frais a la fin de l'ebu ....le letchi est en effet meilleur et tres parfumé (10% doivent etre asser)
la mangue donne un gout plus subtile ( terreu /moisi, pour les non connaisseurs de fruits tropicaux)
a bientot pour d'autre nouvelle de l'Ocean Indien
Arthur
.....Nano brasserie AUSTR'ALE.....ile de la Reunion
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