Les malts ⇒ Rendement des malts

[jupiler1992]

je cherche un malt duquelle je pourrai exxtraire un maximun de sucre pendant l'empatage.

pour l'instant je n'utilise que du malt pilsen...

[zepto brasseur]

C'est celui qui en contient le plus.
Plus il va être malté et moins il y aura de d'amidon transformable.

[bernie]

salut
qui connait le rendement des malts (je parle du rendement d'extraction)
perso je recherche celui du malt whisky et de l'orge cru
par avance merci
a+

[63lolo]

C'est ça que tu cherches Bernie ?

http://www.beersmith.com/Grains/Grains/GrainList.htm

[Oliv]

Il y a deux ans, lorsque j'ai acheté du malt chez soufflet j'ai eu les résultats d'analyses et, de mémoire, le malt Pilsner était à 82% d'extraction max (en conditions de laboratoire), le Münchner à 78%, le Wiener à 80%, le Froment à 82% et le Cara 60 EBC à 74%.
Ca doit te donner une indication.

EDIT : sur la page proposée par Lolo on trouve "Barley raw : dry yield 60.9%" soit que dalle ! Pour le reste ça correspond en gros à ce que j'avais eu comme valeurs.

[biergek]

Bonjour,
Mon premier brassin en est gentiment à sa secondaire. Etant donné que cela était ma première expérience brassicole( j'ai direct commencé en tt grain), j'ai fait la bière la plus simple possible:malt 3 EBC, bière au corps moyen (merci beersmith) et levures liquide.

Je voudrais désormais un peu compliquer les choses en faisant une bière brune forte et épicée pour les fêtes de Noël mais une question demeure:
Je crois savoir que plus l'EBC d'un malt est élevé, moins ce dernier contient d'amidon. Or je veux faire une bière assez forte. Pour mon premier brassin j'ai utilisé 4 kg de malt (3 EBC) pour environ 20 L au final. Est ce que je dois, pour le brassin suivant, plutot utiliser 4 kg d'un mélange de malt (un malt avec un faible EBC pour l'amidon et un plus foncé pour que ma bière sois brune) et ajouter du sucre avant fermentation ou plutot utiliser 4 kg de malt bas EBC et à cela ajouter un certain pourcentage de malt foncé?

Autre question : Est-il possible d'estimer la contribution à la densité de chaque malt (je suppose qu'un malt plus clair apportera plus de sucre qu'un malt foncé etc)?

[PVE]

Puisque tu utilises BeerSmith, tu n'auras aucun mal à trouver les renseignements qui te manquent.
De toutes façons, quand tu ajoutes un ingrédient lans la recette, BeerSmith t'indique automatiquement les changements que cette introduction occasionne.

[Jacek]

TOY TOY !!! Tu t'en pose des questions dis ! Pour calculer ton taux d'alcool, beersmith le fait tres bien sinon tu as des calculettes un peu partout sur le net. Si tu veux une biere plus forte, t'emmerde pas, ajoute un ou deux kilo de plus et voila. Personnellement au debut je voulais savoir e-xa-cteuuuu-ment a combien etait ma biere alors qu'apres qqs brassins, je ne fais qu'une estimation genre "mmmm !!! elle doit tirer dans les 6-9 ° celle la !! mniam!"

[bernie]

salut
désolé pour le gros retard
merci beaucoup pour le liens
a+