Y a-t-il une formule quelconque où quoi?
Brassins et expériences ⇒ saccharification
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ludo
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saccharification
Jai remarqué que certains d'entre vous rajoute de l'eau à haute température (entre 90°C et 100°C) pour augmentter la température du brassin lors de la saccharification. Comment fait-on pour savoir quelle quantité d'eau rajouté et à quelle température doit-on la rajouté pour atteindre une température prédéterminée (±68°C) ?!?
Y a-t-il une formule quelconque où quoi?
Y a-t-il une formule quelconque où quoi?
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Jean-Luc
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Re: saccharification
salut ludo,
pour calculer le volume d'eau tu as plein d'outils bien utiles. notamment dans la partie "logiciels" de ce forum.
par exemple, je te recommandes d'essayer "Beersmith" et sa nouvelle version 1.3, pleine d'outils très utiles outre l'aide à création de recettes et fiches de brassages, dont un outil de calcul des volumes d'ajout d'eau pour "paliers d'infusion" qui répondra pleinement à ton besoin.
pour calculer le volume d'eau tu as plein d'outils bien utiles. notamment dans la partie "logiciels" de ce forum.
par exemple, je te recommandes d'essayer "Beersmith" et sa nouvelle version 1.3, pleine d'outils très utiles outre l'aide à création de recettes et fiches de brassages, dont un outil de calcul des volumes d'ajout d'eau pour "paliers d'infusion" qui répondra pleinement à ton besoin.
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ludo
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Landru
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Re: saccharification
la formule générale à utiliser est :
Tinit * Vinit + Tajout * Vajout = Tfinal * (Vinit+Vajout)
(en considérant que la chaleur massique du mout est à peu près celle de l'eau)
Tinit * Vinit + Tajout * Vajout = Tfinal * (Vinit+Vajout)
(en considérant que la chaleur massique du mout est à peu près celle de l'eau)
Prenons un exemple :
Tu as fais ton empâtage avec 10litre d'eau à 50°c
Tu veux savoir quelle quantité d'eau à 100° ajouter pour faire monter la température à 68°c
tu poses "x" la quantité d'eau bouillante;
100x + 10*50 = 68 (10+x)
donc x = 180 / 32
il faut donc rajouter 5.625 litres d'eau bouillante