Epices, herbes et fruits ⇒ Temps d'infusion épices pour PILS

[Kisskol]

Bonjour après une longue absence me revoilà avec quelques questions. Pour info ma "bière au pissenlit" est une boisson intéressante.
Mon 1er kit la canadienne ne bulle pas mais je vais remettre de l'extrait dedans pour voir le résultat.
Mon 2eme kit une triple rallonger à l'extrait est une vrai réussite, tellement que je sais pas si j'arriverai à en garder pour voire l'évolution.
Bref pour mon 3eme kit, une pils que j'aimerai personnaliser, je compte mettre 2 oranges, une demi cuillère à café de cannelle, 10gr de coriandre, 1 bâton de réglisse et une pointe de gingembre.
La question est : Combien de temps je laisse en infusion mes épices dans mon mou que j'aurai enrichi de 2kg d'extrait (dois-je rajouter du sucre ???).
Je compte faire 17l voire plus si vous me le conseiller vu l'apport d'extrait.
Merci d'avance est bonne soirée !

[PVE]

J'ignorais que l'on pût mettre des épices dans une recette de Pils sans lui faire perdre automatiquement son style.

[Kisskol]

Je l'ignorais aussi ! Mais quelle bière garde son style une fois qu'on lui apporte des épices ?! De plus le but n'est pas de lui enlever son style, mais de la personnaliser et avec de la chance d"améliorer son gout. Tout le monde dois se dire "ha non pas d'épices sinon plus de gout". Ben moi je dis qu'y faut essayer, je suis un alchimiste, un "savant" fou voila !!! Donc à moins qu'il me soit fortement déconseiller de faire ce mélange au risque d'avoir quelque chose de vraiment désagréable, et bien je ferai mon brassin ce soir na ! Et je suis pas une tête de mule.

[63lolo]

Assez d'accord avec ton approche.
Cependant, je pense qu'il est préférable d'utiliser une ou deux épices à la fois.
En revanche 2 oranges c'est bcp trop. Essaye 4/5 lamelles d'écorce et tu vas comprendre.
La plupart sont à mettre 10 avant la fin (sauf la badiane 30 mn).
Pour ma part je suis en train de faire des essais avec de la cannelle.
Baton entier ou broyé. 1 brassin pendant la totalité de l'ébul et un autre broyé dans l'empâtage (cette odeur !). Les deux en futs actuellement.

[PVE]

Bien sûr il est légitime d'eessayer ce qu'on veut.
De nombreuses bières d'abbaye utilisent des épices. Cela est même la mode en ce moment. On voit fleurie de nouvelles bières artisanales épicées.
Mais le point commun de ces bières est d'être assez peu houblonnées.
C'est pourquoi je continue de penser que partir d'une pils (par définition très houblonnée) n'est pas le meilleur plan.

Alors essaie et dis-nous le résultat.

[thv2001be]

Je suis du même avis: je ne sais pas trop si la pils est la bière adaptée à ce type d'expériences.
J'aurais plutôt essayé avec une triple ou une grand cru.

[63lolo]

J'ai essayé des pils à la badiane, à la réglisse et à la sauge.
Question de dosage, d'envie et d'audace.
C'est tout l'intérêt du brassage maison.
Un peu comme les mariages culinaires, on essaye et après on discute pas l'inverse.

[Kisskol]

Certes de l'audace ! mdr Bref, brassin terminer ça vas bientôt glouglouter. J'ai juste mis orange, cannelle et coriandre. Nous verrons bien le résultat. Ciao