American Ale ⇒ une ambrée américaine

[kro007]

j'aimerai votre avis concernant cette recette de mon invention.


rédemption ambré
American Amber Ale


Type: All Grain
Date: 28/07/2008
Batch Size: 25,00 L
Brewer: gabriel
Boil Size: 28,00 L Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 68,00
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Munich Malt (Hoepfner) (17,7 EBC) Grain 33,78 %
2,40 kg Pilsen (Dingemans) (3,2 EBC) Grain 32,43 %
2,00 kg Amber Malt (43,3 EBC) Grain 27,03 %
40,00 gm Brewer's Gold [6,00 %] (90 min) Hops 23,4 IBU
40,00 gm Strisslespalt [4,00 %] (10 min) Hops 5,3 IBU
0,50 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 6,76 %
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,063 SG
Measured Original Gravity: 1,075 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,08 % Actual Alcohol by Vol: 9,16 %
Bitterness: 28,7 IBU Calories: 706 cal/l
Est Color: 25,7 EBC Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body Total Grain Weight: 6,90 kg
Sparge Water: 9,91 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,4 PH

Single Infusion, Full Body Step Time Name Description Step Temp
45 min Mash In Add 18,00 L of water at 77,3 C 70,0 C
10 min Mash Out Add 7,00 L of water at 92,2 C 75,6 C



Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).



je compté mettre le miel pendant l'ebu,sa va donné du gout ou juste monté la densité ?
le but est une ambré faiblement amere, gout du grain dominant sur le houblon.

[fafane41]

je compté mettre le miel pendant l'ebu,sa va donné du gout ou juste monté la densité ?

Plutôt monté la densité

le but est une ambré faiblement amere, gout du grain dominant sur le houblon.

Bitterness: 28,7 IBU

Ca va c'est pas trop d'ibu, je te conseillerai plutot une levure comme la S04, pour moi, tu auras plus le gout de grain avec, le T58 tu auras un gout plus epicé et d'alcool.

[kro007]

merci
je mettrai le miel (stérilise) juste avant de fermer le fermenter.

[SiLiZiUMM]

merci
je mettrai le miel (stérilise) juste avant de fermer le fermenter.

Même, je le mettrais seulement en secondaire. C'est ce que j'ai fait avec ma dernière bière et ça semble excellent!

[kro007]