La fermentation ⇒ 2ème super longue

[fifon]

bonjour à tous,
après avoir eu un 'tit souci avec une pils genre contamination, mais qui ressemblait étrangement à une belge (sans racisme). Les levures sauvages ne donnes pas leur nom avant d'entrer.
Autre chose, une Pale Ale de 30 litres ensemencée il y a 4 semaine a fait sa fermentation primaire gentiment à 17 C pendant 4 jours. Depuis elle barbote à 16 C tranquillement , toute les 6 min. La densité ne bouge plus 1010. Faut-il rajouter de la levure pour remplacer les mortes?
merci

[foudinfo]

1010 c'est déja très bien, met sa au frai à la cave ou au frigo quelques semaines puis en bouteille.

[fifon]

Revenons sur cette Pale Ale ensemencée le 20 mai et qui n'a de cesse de barboter. Je l'ai casée dans un frigo en marche depuis le 18 juillet. Là rien ne se passe, les levures font dodo. Hier, bien décidé à embouteiller, je pose le fermenteur sur la table de la brasserie. Et, le temps de laver 2 bouteilles et de peser le sucre, gloup et regloup toutes les 6 secondes. Elle commence à me taquiner, dois-je la remettre au frigo? Densité "finale" 1008. 5.7% alc. vol. et excellente au goût. Mais je n'ose pas la mettre en bouteille, ça sent l'explosion.

[particules]

je pose le fermenteur sur la table de la brasserie. Et, le temps de laver 2 bouteilles et de peser le sucre, gloup et regloup toutes les 6 secondes.

Rien d’anormal, ta bière au frigo se contracte, dés quel commence à se réchauffe elle se dilate de nouveau et le peu de Co² qui est dissous dedans vas reprendre sa forme gazeuse. Ce qui explique la sortie par le barboteur. J’ai exactement la même chose en ce moment avec une triple que j’embouteille aujourd’hui.
Si tu as peur, ne met que 6 gm de sucre au litre .

[dany06hd]

avant d'embouteiller tu transvases dans une autre cuve avec ton jus sucré, et les levures restent quasiment toutes au fond de la première cuve.
il en restera assez pour la mise en bouteille...