Discussion générale ⇒ Infos sur la Mackeson Stout (Cherche)

[fafane41]

Voila je recherche des infos sur cette milk stout que l'on ma offert et qui me plait vraiment beaucoup.
Tout se qui concerne cette biere, je suis preneur.

Mackeson Stout


Les infos que j'ai:

3% de Vol
Ca fait parti d' Inbev
J'ai juste trouve ca : http://christian.seon.free.fr/Commentai ... _stout.htm

Merci

[BenLock]

Il y a un problème avec ton lien... il s'agit d'un commentaire sur la "Withbread Stout" qui n'a pas grand chose à voir avec la tienne à mon avis...

J'ai trouvé ça sur la tienne :

(traduction automatique... désolé...quoique y a des trucs marrants ! )

"Cette bière est l'un des quelques exemples de survie d'un vieux modèle anglais méridional de bière de malt douce une fois connu sous le nom de bière de malt de lait, soi-disant parce qu'elle contient le lactose, un sucre dérivé du lait qui, puisqu'il est infermentescrible, prête son caractère et calories à la bière de finition. Les normes de étiquetage contemporaines empêchent l'utilisation de la limite aujourd'hui, mais la bière utilise toujours sur son étiquette le bidon à lait qui a été sa marque déposée en marche et en arrêt depuis qu'elle a été brassée la première fois chez Hythe, Kent, en 1907. Whitbread a acquis la marque dans les années 20 et l'a par la suite transformée en leader de marché de son modèle. Quand le boire d'abord commencé d'I dans les années 70 il était une agrafe de pub à côté de vin d'orge d'étiquette d'or et de Guinness mis en bouteille ; c'est toujours aujourd'hui aisément procurable, de l'usine de Whitbread chez Salmesbury dans Lancashire au dernier compte (bien que l'étiquette donne seulement l'adresse de Londres de la compagnie). Est-ce qu'ainsi pourquoi m'a-t-cela pris 25 ans pour contourner à cela essayer, et pourquoi cela celaa pris tellement longtemps pour apparaître ici ? Peut-être parce qu'il a longtemps langui sous l'image, incontestée par la brasserie, d'être une boisson pour de vieux dames et invalids, une impression renforcée par sa réputation de poids spécifique faible et son ancienne pour la valeur nutritive supposée. Un autre moyen de dissuasion au fervent est que la plupart des supermarchés le stockent seulement sous la forme en boîte : des bouteilles doivent être découvertes aux détaillants de spécialiste et à quelques pubs. Cette situation est triste, parce que Mackeson mérite vraiment d'être prisé comme bière d'héritage : peut-être Interbrew, qui maintenant possèdent Whitbread et avec succès ont lancé des spécialités excentriques ailleurs, peut faire quelque chose de lui s'ils ne décident pas de la laisser tomber tout à fait.
La bière est pasteurisée mais non filtré, contient ainsi quelques débris de levure. Ils versent un brun très foncé, près du noir, avec une petite tête de dentelle, lâche, crème. L'arome est goudronneux, brûlé-curranty et coffeeish, ressemblant le plus étroitement au café adouci de Turc-modèle, avec quelques conseils de la vanille et de la fraise. Le palais est très plein, un pissenlit peu similaire et les boissons non alcoolisées de burdock, et a également cette qualité de café turc ; il y a du fruit de raspberryish, et une texture et une saveur laiteuses définies avec une crémosité pointue réminiscente du lait ou des gommes en poudre de lait. La douceur globale bien-est soulevée par un éclat de l'amertume de chocolat amer et d'houblon sur l'hirondelle, et la bière finit avec des conseils forts et piquants et fruités. Évidemment ce ne sera pas à chacun goût, mais si, comme moi, vous avez une fascination pour les bières assez douces, particulièrement ceux qui parviennent à emballer beaucoup de saveur complexe dans un de poids spécifique faible, mais vous n'ont pas été encore tentées pour fendre ouvert une bouteille de celle-ci, vous peuvent être très agréablement étonnées"

http://www.bottledbeer.co.uk/index.html?beerid=1023

[BenLock]

ça aussi au passage :

http://beeradvocate.com/beer/profile/9/17237

T'es sûr que t'as vraiment cherché ?

En tous cas ça donne envie de la goûter !!! si tu peux en avoir pour le BrassaMarne, ça m'intéresse !

[BenLock]

Allez pour finir une petite recette qui d'après son auteur est pas mal du tout : (extrait de malt par contre... faut encore traduire )

Mackeson Triple Stout Clone

Source: Doug Roberts (dzzr@lanl.gov)
Digest: Issue #229, 8/15/89

Ingredients:



7 pounds Australian light syrup
1 pound chocolate malt, cracked
1-1/2 pounds black patent malt
12 ounces crystal malt, cracked
12 ounces lactose
2 ounces Kent Goldings leaf hops
1 teaspoon salt
1 teaspoon citric acid
2-1/2 teaspoons yeast nutrient
ale yeast



Procedure:

Bring extract syrup and enough water to make 3 gallons to boil. Add
crystal malt. Boil 10 minutes. Add hops. Boil 5 minutes. Turn off heat.
Add chocolate and black patent malt in grain bag. Steep 10 minutes.
Sparge grain bag with 2 gallons boiling water. Add lactose. Pitch yeast
and ferment. When bottling, prime with malt extract.

Comments:

It took me three tries, but I finally got a batch that was closer to the
original Mackeson sweet stout than I could have hoped for. It was
wonderful! After aging about three months, it was as wonderfully smooth,
dark, and sweet as the real Mackeson. Maybe better.

Specifics:

Original Gravity: 1.057
Final Gravity: 1.022
Secondary Ferment: 5-6 weeks

http://www.realbeer.com/spencer/cats-me ... ml#anchor6

Ps: il s'agit d'une recette pour la Triple qui est en fait la même que la tienne, mais en version plus alcoolisée pour le marché américain... la tienne est destinée au marché anglais.

[Gwenaël]

J'en avais brassé une, y'a bien longtemps, pour un ami qui devenait grand-père et qui voulait un petit fils aussi mieux nourri que possible (la maman veinarde).

Ce n'est pas un clône que je te propose (je n'ai jamais gouté la Mackeson) mais une bière de nourrice maison.

Le mieux est de partir sur un oatmeal stout, avec 10 à 12% de flocons d'avoine sur un gros stout blindé au caracristal et carapils, saccharifié avec un palier unique à 68 voir 70°C. Bref, un moût bien noir de 1045 qui ne descend pas en dessous de 1020.
A ça tu rajoutes du lactose après la fermentation. Dans le doute de perturber la fermentation je l'avais mis à l'embouteillage. Je n'avais à dispo que du lactose en poudre.

Voilà de quoi faire un bière bien "roppy".

A+

Gwen

[PVE]

Tess et Mark Szamatulsky, dans leur ouvrage : "Clone Brews" proposent une recette de clone de la bière que tu recherches.
C'est une recette bien américaine, je l'ai adaptée pour te faire la recette anglaise que tu souhaites.

Mackeson.txt

Si tu la brasses, donne-nous des nouvelles !

[fafane41]

T'es sûr que t'as vraiment cherché ?

Oui je t'assure que j'ai chercher j'avais trouvé le deuxieme lien que tu mets.

En tous cas ça donne envie de la goûter !!! si tu peux en avoir pour le BrassaMarne, ça m'intéresse !

Je vais essayer d'en avoir il faut que j'alle voir a Troyes car cette bière on me la donné et elle a été directement rapporté d'Angleterre (j'en ai eu qu'une)
Mais je vais essayer d'en trouver, j'apprécie de trop cette bière!

Ce n'est pas un clône que je te propose (je n'ai jamais gouté la Mackeson) mais une bière de nourrice maison.

Merci Gwenaël pour ta petite recette ça va etre utile pour ma femme avec l'arrivé de notre bébé.

ouvrage : "Clone Brews" proposent une recette de clone de la bière que tu recherches.
C'est une recette bien américaine, je l'ai adaptée pour te faire la recette anglaise que tu souhaites.

Merci PVE pour la recette de clone, j'en cherché une et j'avais commencé a en élaborer une.

Si tu la brasses, donne-nous des nouvelles !

A c'est même sur que je donnerai des nouvelles!

Sinon merci pour toute les infos, j'aime bien connaitre un peu l'histoire d'une biere, ca fait un peu de culture général et de ressortir ça a un repas de famille

[misstik]

Ce n'est pas un clône que je te propose (je n'ai jamais gouté la Mackeson) mais une bière de nourrice maison.

Merci Gwenaël pour ta petite recette ça va etre utile pour ma femme avec l'arrivé de notre bébé.

pardon ?