la semaine passée, j'ai mis le doigt dans un engrenage infernal
ça me tentait depuis quelques temps : j'ai franchi le pas en 'investissant' dans deux seaux plastique
le kit est un Premium Irish Style Stout
j'ai, en plus du kilo de sucre demandé, rajouté 2 kg d'extrait de Malt (Muntons Extra Dark)
levure utilisée : Wyeast (1084 Irish ale)
je partais pour un brassin de 26 litres
(oui, un kit tout simple pour un premier brassin, c'était trop facile, vous comprenez
)j'avais bien lu le forum, bien écouté les conseils du vendeur et m'étais préparé à être patient, zen et dispo
malgré tout cela, plusieurs questions me trottent dans la tête (levure, fermentation, hygiène...), je les pose ici, en vrac
premier problème : refroidir, rapidement, le mout
7 litres portés à ébullition pendant 20 minutes, ça ne se refroidit pas comme ça
malgré toute la glace préparée, j'ai attendu plus de deux heures avant de mettre la levure Wyeast (t° du mout < 25°)
ça craint ?
la levure :
j'ai bien claqué la poche de levure et attendu qu'elle gonfle (2 jours)
mais, le lendemain midi, toujours pas de glouglou mais une grosse angoisse
du coup, je rajoute la levure fournie avec le kit (oui, je VOULAIS des glouglous)
ça a moussé et glouglouté dans la soirée
ça craint ?
la fermentation primaire :
je l'ai arrêté au bout de 9 jours (les glouglous, irréguliers, étaient bien ralentis mais plus fréquents que 1 toutes les 2 minutes)
Densité mesurée en fin de primaire 1016
la fermentation secondaire :
le seau, hermétiquement fermé, est à la cave
mais ça gonfle et le couvercle se bombe
ça craint ?
oui, je suis craintif
