Je ne fais pas souvent de reportage, par manque de courage sans doute, alors aujourd'hui, FEU
Au programme : une blonde pour cet été, légère et rafraichissante (et trouble sans doute
)la recette pour 22 litres au final:
Recipe Specifications
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Batch Size: 22,00 L
Boil Size: 29,90 L
Estimated OG: 1,049 SG
Estimated Color: 8,1 EBC
Estimated IBU: 25,6 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes
Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 85,15 %
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 6,37 %
0,30 kg Flocons d'orge (3,3 EBC) Grain 6,37 %
0,10 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 2,12 %
10,00 gm Nugget [13,00 %] (60 min) Hops 15,2 IBU
25,00 gm Saaz [4,00 %] (20 min) Hops 7,1 IBU
20,00 gm Saaz [4,00 %] (10 min) Hops 3,4 IBU
7,00 ml acide citrique 50% (Mash 60,0 min) Misc
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale
Mash Schedule: Infusion simple
Total Grain Weight: 4,70 kg
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Infusion simple
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 13,15 L of water at 73,2 C 66,0 C
allez, les photos
heure de début
mise en place de la pico
la pesée du grain
le pils
le reste du grain
Pendant que l'eau chauffe, concassage du grain :
vite fait avec le moulin à rouleaux crank... (1 min / kg à la main
)
Tout est prêt, la "strike t°" est atteinte alors allez, empâtage
il ne manque que l'odeur , sublime
Après 50 minutes, un petit test à l'iode
RAS, c'est OK
Le temps de finir l'heure d'empâtage et c'est la filtration et sa fameuse recirculation
Là, mon petit assistant, malade toute la nuit est venu pour surveiller un peu le riçage.
Il sait bien que c'est là que se joue toute l'efficassité du brassin
Le rinçage, je le fait en deux étapes .
Je m'explique :
la moitié de l'eau en "fly sparge" arrosage de la drêche avec une douchette
l'autre moitié de l'eau est envoyée dans la maish, je casse le gateau et laisse 5 minutes reposer
Pendant ce temps, je remonte la première partie du moût dans la chaudière qui est vide et commence à chauffer pour l'ébu
Le reste de la maish est filtrée comme la première, ouverture de la vanne, recirculation et je laisse couler jusqu'çà la fin !
Densité à mi rinçage
après correction de température : 1049
en fin de rinçage (21 litres tout de même)
densité corrigée : 1020
La montée de mousse avec l'arrivée de l'ébulition
Je me tiens prêt à arroser en cas de menace de débordement.
Je me sers de la fin du rinçage, ça évite de mêttre de l'eau
ça monte, ça monte, heureusement que je n'ai que 30 litres dans une cuve de 50 L
Il est temps de mettre le houblon amérisant
assistant
après toutes les phases , il est temps de refroidir tout ça
Un bon whirlpool, on laisse se calmer et hop, via le contre courant
on en profite pour oxigéner à l'aide du fourquet et on jette la levure (au boulot)
ça se termine doucement
la température de sortie
un peu faible !
l'effet tourbillon
C'est fini, il y a même 2 litres de rab
La densité finale , on va pouvoir calculer l'efficassité via beersmith
verdicte : 1050 pour 1049 prévu
24 litres pour 22 litres prévus
efficassité : 83 %
Maintenant, le meilleur, le nettoyage
et c'est fini ...
4 heures 30 pour toute l'opération, c'est pas trop mal !
Maintenant, mise en chambre chaude (la cuisine), patience, patience, on goute ça au brassam
