Peut-on utiliser sans probléme une levure pour fermentation haute,la date limite étant dépassée de trois mois.Quels sont les risques
Discussion générale ⇒ Levure
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- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
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PVE
- Brasseur
- Messages : 1592
- Inscrit depuis : 20 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Levure
Si la levure a été conservée au froid, il ne devrait pas y avoir de problèmes, il n'y a pas un grand soir et un grand matin.
Le risque, c'est que le pourcentage de cellules vivantes s'amoindrisse avec le temps.
Alors, fais un pied-de-cuve et tu verras si ta levure se multiplie bien, tu sentiras s'il n'y a pas de mauvaises odeurs et, si tout va bien, alors vas-y : tu peux ensemencer le brassin.
Le risque, c'est que le pourcentage de cellules vivantes s'amoindrisse avec le temps.
Alors, fais un pied-de-cuve et tu verras si ta levure se multiplie bien, tu sentiras s'il n'y a pas de mauvaises odeurs et, si tout va bien, alors vas-y : tu peux ensemencer le brassin.