Aromatisée - Epicée ⇒ Blonde au Lin

[Gulliver]

Petite expérience au lin.

Je ne sais pas quoi ajouter comme épices.
Je suis tenté de ne pas en mettre, juste pour voir ce que ça donne.

Suggestions?

Merci, Gulliver

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Recipe: 6 - Blonde au Lin
Brewer: Gulliver
Style: Belgian Blond Ale
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 18,93 L
Boil Size: 21,67 L
Estimated OG: 1,056 SG
Estimated Color: 8,9 EBC
Estimated IBU: 30,0 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 86,96 %
0,40 kg Graines De Lin (5,9 EBC) Grain 8,70 %
0,10 kg Carared (40,0 EBC) Grain 4,35 %
30,00 gm Saaz [2,20 %] (60 min) Hops 8,1 IBU
30,00 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (60 min) Hops 15,6 IBU
25,00 gm Saaz [2,20 %] (10 min) Hops 2,5 IBU
20,00 gm Goldings, East Kent [4,23 %] (10 min) Hops 3,8 IBU
1 Pkgs SafBrew Ale (DCL Yeast #S-33) Yeast-Ale


Mash Schedule: Gulliver MultiStep Direct Heat
Total Grain Weight: 4,60 kg
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Gulliver MultiStep Direct Heat
Step Time Name Description Step Temp
10 min Proteine Step Add 12,15 L of water and heat to 55,55,0 C
30 min Step Beta Amylase Heat to 63,0 C over 6 min 63,0 C
30 min Step Alpha Amylase Heat to 68,0 C over 4 min 68,0 C
10 min Step Mash Out Heat to 77,0 C over 6 min 77,0 C

[Gulliver]

Voila', c'est parti ...

[Florent]

Je vois même pas le gout que sa peut avoir le lin, donc je ne pourais pas t'aider. J'aurais peut etre fait un IBU un peu plus faible (pour ne pas que sa prenne le dessus sur le lin). Mais comme je ne sais pas si c fort ou non?
Bon brassin, et donne nous des news!

[Gulliver]

Merci, IBU corrigé à 26.

[Gulliver]

mmm, malgré le PID, j'ai des réel problèmes de overshoot.

Peut être parce que l'auto tuning a été fait avec de l'eau simple.

A’ vérifier …

[Gulliver]

Vérification PH.

[Gulliver]

Palier plus stable mais seulement après 15 minutes.





Test Iode:

[Gulliver]

Filtration du mout:










Densité faible … Correction avec 850g de sucre blanc.

[Gulliver]

Cuisson et houblonnage

[Gulliver]

Comme d’habitude, les problèmes viennent vers la fin …
J’ai arrêté l’ébullition et 10 minutes après je commence le whirpool.

J’attends 30 minutes et je commence à transvaser (avec le bol en pyrex) vers la cuve inox (sorte de rasta avec filtre inox).

Le tout avec un pré filtrage pour l’houblon.








Le problème c’est que j’emmène la cassure et le reste dans la cuve de fermentation.
Ici en bas la lie est bien visible.




Densité finale: 1060




Alors je dois transvaser vers une deuxième cuve. Résultat : 14 L à la place de 19.



Finalement j’ajoute le starter avec la S33.

On verra le résultat.