Salut
Voila ,je pense avoir tout compris sur la multiplication et conservation des levures mais il reste une question à laquelle je n'ai pas encore trouvé la reponse.
Il semble acquis que les deux limites dans la multiplication sont le temps de conservation et le nombre maxi de generation; alors comment font fait les brasseries multi centennaires pour conserver leurs souches de levures ? Et comment faisaient les anciens pour les conserver sans les moyens dont nous disposons aujourdhui?
Les levures ⇒ Souches de levures
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michbrasse
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