Salut à tous,
voilà, je brasse tout grain et j'aimerais faire une blanche avec un petit goût de violette (j'habite près de Toulouse, alors forcément...)
Dans quelle proportion et sous quelle forme ajouter (sirop, extrait,..)
Et surtout Quand ?
Le sirop, serait à mon avis à ajouter à la place du sucre pour la refermentation en bouteille, non ? j'ai bon là ?
A bientôt
Kuch
Epices, herbes et fruits ⇒ aromatiser une blanche à la violette
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kuch
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Gwenaël
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Re: armotiser une blanche à la violette
Et pourquoi ne pas utiliser la violette tout simplement ?
J'ai déjà fait une bière à l'acacia avec les fleurs et le résultat est très bon. Par contre, l'arome délicat des fleurs s'estompe dans les 2 ans ce qui en fait une bière à boire jeune, comme les lambics fruités.
Deux voies à essayer : à l'ébu ou à cru pendant la garde. Je n'ai essayé que la première.
Niveau quantité, plus il y en aura, mieux ça sera. En petit volume sur 20 litres, plusieurs centaines de grammes ne posent pas un gros soucis alors faut pas hésiter.
Personnellement, je ne vois pas d'autre issue que d'aromatiser sa bière avec les matières nobles.
A+
Gwen
J'ai déjà fait une bière à l'acacia avec les fleurs et le résultat est très bon. Par contre, l'arome délicat des fleurs s'estompe dans les 2 ans ce qui en fait une bière à boire jeune, comme les lambics fruités.
Deux voies à essayer : à l'ébu ou à cru pendant la garde. Je n'ai essayé que la première.
Niveau quantité, plus il y en aura, mieux ça sera. En petit volume sur 20 litres, plusieurs centaines de grammes ne posent pas un gros soucis alors faut pas hésiter.
Personnellement, je ne vois pas d'autre issue que d'aromatiser sa bière avec les matières nobles.
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Mali
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Re: armotiser une blanche à la violette
Dans The Homebrew's garden, il est précisé que les fleurs peuvent être mis directement après ébullition dans la cuve ou en dry hopping.
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Daniel
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Re: armotiser une blanche à la violette
Je tenterais un dry hopping aussi, très bon résultat j'e n'ai essayé qu'avec le houblon mais je ne pense pas qu'il y est de problèmes
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Gwenaël
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Re: armotiser une blanche à la violette
Les choses à infuser peuvent parfois se mettre à moisir sur des garde très longue car les fleurs-plantes-fruits flottent très généralement et semblent donc exposé quand ça baigne directement dans la bière.Daniel a écrit : j'e n'ai essayé qu'avec le houblon mais je ne pense pas qu'il y est de problèmes
L'utilisation d'un sac doit pouvoir éliminer ce risque en limitant la surface de contact à l'atmosphère de la cuve.
A+
Gwen
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Mali
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Re: armotiser une blanche à la violette
tu mets un poids mort à ton sac pour que celui ci flotte entre deux eaux et plus de souci !
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bernie
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Re: armotiser une blanche à la violette
salut
perso je prendrais du sirop artisanale et je le mettrai à la place du sucre lors de l'embouteillage
33cl pour 20lt (avis perso)
a+
perso je prendrais du sirop artisanale et je le mettrai à la place du sucre lors de l'embouteillage
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bernie
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alex
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Re: armotiser une blanche à la violette
A Bérat ( près de Muret ), le brasseur de la Biérataise fait ça. Peut-être pourrait-il te tuyauter...
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Kev69
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Re: armotiser une blanche à la violette
Pourquoi tu n'utiliserais pas des bonbons a la violette? Style bonbon des voges parfumé a la violette?