Strong Ale ⇒ bière de Noel

[Daniel]

NOEL
Brew Type: All Grain Date: 09/11/2007
Style: Belgian Dark Strong Ale Brewer: Daniel
Batch Size: 20,00 L Assistant Brewer: Quivoudra
Boil Volume: 22,89 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 18,5 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0

Ingredients Amount Item Type % or IBU
4,20 kg Pale-ale (7,0 EBC) Grain 90,3 %
28,30 gm Cascade [5,00%] (60 min) Hops 21,8 IBU
28,30 gm Spalt [4,30%] (60 min) Hops 16,9 IBU
0,45 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 9,7 %
1 Pkgs Abbey Ale (White Labs #WLP530) Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,020 SG (1,075-1,115 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,005 SG (1,010-1,024 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 10,4 EBC (29,6-39,4 EBC) Color [Color]
Bitterness: 38,7 IBU (15,0-30,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,8 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 2,0 % (8,0-13,0 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l


Mash Profile Name: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Mash Tun Weight: 10,00 kg
Mash Grain Weight: 4,20 kg Mash PH: 5,4 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 75,6 C
Sparge Water: 16,14 L Adjust Temp for Equipment: FALSE

Name Description Step Temp Step Time
Protein Rest Add 10,95 L of water at 54,1 C 50,0 C 15 min
Saccharification Heat to 67,8 C over 15 min 67,8 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min


Mash Notes
Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.
Carbonation and Storage Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4 (2,3-2,9 vols)
Estimated Priming Weight: 113,3 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 4,0 Weeks
Storage Temperature: 11,1 C

[Daniel]

Je sais c'est un peu tard .....

[bernie]

salut
il n'ai jamais trop tard mon doyen
et ta bière de noel ont la goutera en fevrier
bonne brasse
a+

[bernie]

oups
tu ne mets pas d'épices dans ta noel
a+

[xavier 07]

Justement ,c'est là toute la classe:faire ressortir des gouts d'epices sans en rajouter aucun

Content de te revoir parmi nous Charlemagne

[olivierpicard]

Euhh... Si je lis bien, tu déclares une efficacité réelle de 18,5 % et tu arrives logiquement à une bière à 2 °...On va pas rouler sous la table avec ça, AHMA !

T 'es sûr qu 'une DI de 1020, c 'est pas un peu trop fort ?

Non à mon avis c'est une recette d 'eau pour cuire des pâtes.

[Daniel]

tu as raison olivierpicard je me demande si j'ai bien tout rentré car avec 4.2 Kg de malt l'OG me parais faible
En outre je n'ai pas rentré le temps pour les houblons

[PVE]

en plus

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,020 SG (1,075-1,115 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG

cela veut dire que la DO a été confirmée par une mesure

[Les Brasseurs de Goût]

Perso on brasse dimanche (un peu en retard aussi) et on part sur:
2.678 Kg de 3 EBC
0.321 Kg de 60 EBC
30 g de 900 EBC
Le tout pour 10l

Ca va cogner.

Sinon on va rajouter de la coriandre en graine, de la canelle en batonnet et un peu d'extrait d'orange.

[Les Brasseurs de Goût]

Point important on va utiliser de la T-58.
D'après les différentes remarques, je pense que cette levure va nous apporter un coté épicé sympathique pour ce type de bière

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----