Cuves ⇒ Tank a lait et bruleur a gaz ? Ca marche ?

[Sylvain]

Bonjour,

Comme beaucoup j'aimerais monter ma micro mais avec du materiel de récupération ( tank a lait et materiel d'occasion ), mais la question cruciale est ;
Comment faire ma cuve d'ébullition ?

Pour l'empâtage, je choisi de chauffer un tank a lait avec un bruleur a gaz car je pense que chauffé jusqu'a 80°C les dilatations ne devrait pas être trop forte.

Pour la cuve filtre, encore un tank a lait avec des plaques filtres maisons dans le fond

Mais pour la cuve d'ébullition ??

Je ne veux pas trop travailler avec de la vapeur, car l'entretien des génératrices doit être irréprochable, et puis a mes yeux la vapeur représente toujours un danger assez important.
Je pensais utiliser donc encore une fois un bruleur a gaz.
Un soudeur me consseille de renforcer le fond de ma cuve filtre avec une plaque d'inox en 5mm rajouté au sur le fond du tank a lait, mais si celui ci est bombé, ca va être dur de rendre l'ensemble jointif...

Qui travaille avec un bruleur gaz sous un tank a lait ?
Quel sont les capacités et dimenssions de ce tank a lait ?
Et la puissance du bruleur ?
Comment se comporte le tank au chauffage ?

Cordialement,

Sylvain

[Mali]

j'ai visité une brasserie artisanale qui utilise des tanks à lait (un pour l'empatage et l'autre pour la réserve d'eau chaude) de 800l avec un bruleur gaz apparement sans souci.

[grammstein]

salut, je chauffe de 100 à 140l avec 21kw (http://www.brassageamateur.com/forum/pt ... c&start=20)
et ça marche correctement, sauf que je n'utilise qu'une bouteille de gaz, et celle ci devient très froide au bout d'un certain temps et la chauffe diminue.
je te conseillerai donc deux bouteilles en série

[Sylvain]

Salut,

Je me posais surtout la question de la résistance du tank au chauffage direct par la flamme, pour l'empâtage, en effet, je pense que c'est faisable.

Quelle est la brasserie visitée ?

Ce serait pour des tanks de 800-1000 L environ .

Merci,

Sylvain

[Mali]

Brasserie Touken produisant la philomenn blonde et ambrée.

De mémoir des cuves de 800l pour des brassins de 600l... un truc comme ca. Chauffe directement au gaz en dessous.

[grammstein]

moi je ne chauffe pas direct la cuve mais sur un double fond qui est fait à partir du double fond d'origine.

[bandiat]

Cuve empatage- ébullition 450l chauffée par un brûleur triple couronne de 38kw.
Il y a évidemment des dilatations mais jusqu'à présent pas de problème.

[Sylvain]

Salut Bandiat,

C'est un tank a lait que tu chauffe ainsi ?
Comment est le fond ( concave arrondi ?? )
La montée en température est de l'ordre de ?°C /min ?
Quand tu parle de dilatations, cela se présente avec des bruits ou sans ?

Merci,

Sylvain

[bandiat]

Il s'agit bien d'un tank à lait Alfa Laval.
Le fond est celui d'origine, fond de cuve sous lequel lequel j'ai laissé la tôle qui recouvre le serpentin de refroidissement.
Dilatation sans bruit.
Le problème que j'ai eu à résoudre a été de compenser ces dilatations :
- ma pale de brassage animée par un moto-réducteur posé sur le couvercle se centre par sa pointe reposant dans un petit tube soudé au centre du fond de la cuve. A la chauffe le fond se dilate et la pointe descend
Il faut donc prévoir un axe avec une tête en T qui coulisse dans une bague fendue et qui peut ainsi suivre la descente.
Ce que je n'avais pas prévu c'est que le mouvement inverse, lorsque la cuve se rétracte, est parfois plus brusque. L'axe s'est ainsi déboîté deux fois de son tube de centrage qui n'est pas assez profond.
J'ai résolu le pb avec une bague flottante, dont la hauteur fait trois fois celle du tube de centrage, posée au fond de la cuve est dans laquelle entre le tube de centrage. Si l'axe saute et sort du tube il est recentré par la bague et reprend sa place...

Tout ça pour te dire que si c'était à refaire j'éviterai, si c'est possible, le centrage de l'axe de la pale de brassage en fond de cuve.

Montée en température: 1° en une minute une minute quinze selon brassin.

A ta dispo pour plus de tuyaux si besoin.

[vince00]

tu arrives a tenir 1°/min avec ton bruleur pour 400L ?
Pas de probleme de btl de gaz qui "gele" ?