Discussion générale ⇒ minibrassages

[Manolo]

Bonjour,

Je cherche une méthode pour faire de "minibrassages". Le terme est une traduction littéraire de l'anglais "minimashing" qui apparaît souvent dans les ouvrages anglo-saxonnes dédiés au brassage.

Le but est de faire de tout petit brassages de façon à tester un ingrédient ou un paramètre différent à chaque fois sans besoin de brasser 20l à chaque fois.

Merci.

[Michel08]

Bonjour.

Je fais des brassins de 5 à 7 litres pour faire mes essais.
Pour cela j'utilise un couscoussier de 11 litres et un de 16 litres.
Le 11 pour faire l'empatage et le 16 pour l'ébulition.
Je note tout les temps des différents paliers, le temps de filtration et les températures.
Il n'y a plus qu'a reproduire à l'identique pour un brassin plus conséquent.


Michel

[Florent]

Idem pour moi, je test plusieurs recettes, 2 x 6L en seconde fermentation et je viens d'en embouteiller 6L. par contre descendre à moins de 5L je sais pas ce que sa donne, je pense que certain paramettre serons plus difficile à gérer.
Bon brassage

[PVE]

Manquant d'extrait de malt, j'ai brassé à partir de grain dans une bouteille thermos d'1l.

Il s'agissait pour moi de faire simplement un pied de cuve. Et ça va très bien.

Je me demande si je ne vais pas continuer comme ça désormais.

Ce n'est plus du mini, mais du microbrassage !

[marti]

Je cherche une méthode pour faire de "minibrassages". Le terme est une traduction littéraire de l'anglais "minimashing" qui apparaît souvent dans les ouvrages anglo-saxonnes dédiés au brassage.
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généralement, le terme "mini-mash" ou "partial-mash", est un empatage partiel lorsque tu travailles à partir d'extraits.

en extraits, tu peux soit :

- infuser des grains speciaux avant de diluer l'extrait de malt et faire l'ébullition ( methode d'infusion)
- soit faire un empatage d'une petite quantité de grain (methode normale avec palier de températures) pour utiliser des grains classiques ( munich, rauchmalt, flocons, etc...) => partial mash et ensuite diluer extraits de malts et ebullition classique.

[Les Brasseurs de Goût]

Perso on vient de profiter de la vente au poisds de marmitte en inox pour pouvoir brasser 2 récipient à la fois.
Dans le 1ier, une recette connue et le 2ième servira de "tube" à essais.
Cette 2ième marmitte à une contenance pour 6 à 7 l.

[Biohazardous]

Mon tout premier brassage tout grain a été réalisé dans un thermomixer (Thermomix pour les connaisseurs). J'ai fait 1,5 litre de mout avec ça.
Ce qui est pas mal, c'est que l'on peut programmer la durée, et la température, en plus c'est touiller tout le long à faible vitesse : que demander de plus !

[droopaille]

ça se trouve où ce thermo mix ?

[Zazounette]

Mon tout premier brassage tout grain a été réalisé dans un thermomixer (Thermomix pour les connaisseurs). J'ai fait 1,5 litre de mout avec ça.

Ce qui est pas mal, c'est que l'on peut programmer la durée, et la température, en plus c'est touiller tout le long à faible vitesse : que demander de plus !

Mon tout premier brassage tout grain a été réalisé dans un thermomixer (Thermomix pour les connaisseurs). J'ai fait 1,5 litre de mout avec ça.
Ce qui est pas mal, c'est que l'on peut programmer la durée, et la température, en plus c'est touiller tout le long à faible vitesse : que demander de plus !

Bonjour auriez vous par hasard une recette de brassage au Thermomix ?

[Envrac38]

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