Epices, herbes et fruits ⇒ Badiane
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grammstein
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Re: Badiane
la substance aromatique de la badiane c'est l'anethol (pour faire du PASATAGAAA!), il s'extrait en chimie avec dichlorométhane ou du cyclohexane.
Dans l'eau ça doit mal se diffuser c'est peut etre pour ça qu'il le met plus tard.
Je te conseillerai (héhé parce que j'aimerai bien connaitre le résultat) de faire macérer la badiane dans un peut d'alccol à 45° (provenant d'alcool à 90°) puis de balancer ça dans la sauce.
Pour le pastis, selon les recette, une macération dde 15j à un mois est conseillé
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=11313
Sinon utilise carrément des extraits d'anethol
Dans l'eau ça doit mal se diffuser c'est peut etre pour ça qu'il le met plus tard.
Je te conseillerai (héhé parce que j'aimerai bien connaitre le résultat) de faire macérer la badiane dans un peut d'alccol à 45° (provenant d'alcool à 90°) puis de balancer ça dans la sauce.
Pour le pastis, selon les recette, une macération dde 15j à un mois est conseillé
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=11313
Sinon utilise carrément des extraits d'anethol
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63lolo
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Re: Badiane
grammstein a écrit :Je te conseillerai (héhé parce que j'aimerai bien connaitre le résultat) de faire macérer la badiane dans un peut d'alccol à 45° (provenant d'alcool à 90°) puis de balancer ça dans la sauce.
Eh, c'est une bière pas une anisette 
.En tout cas merci quand même.