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A quoi est du les différences de pétillance d'une bière ?
En effet, j'ai fait une bière à base de Pale Malt et une levure 1007. Celle-ci avait une belle mousse mais pas de pétillance alors que mes autres recettes avec d'autres levures (T58, SO4, HG,...) pétillaient bien (parfois style Duvel)
J'ai donc refait la même recettes mais avec une levures T58. Et là toujours pas de pétillance de ma bière
Alors qu'elles sont les paramètres ou ingrédients qui peuvent influencer la pétillance d'une bière ?
JP
en pico/amateur : www.mabiere.net____et____www.facebook.com/brasseriesaintlazare en semi-pro
Tout est une question de CO2 dissout et de difference de pression entre la bière et l'extérieur...
La perception de pétillance peut parfois être faussée par une acidité élevée de ta bière.
Ensuite il y a les impuretés dans le verre qui favorisent la formation des bulles. D'ailleurs, pour ceux qui ont un verre Duvel chez eux, vous remarquerez qu'au milieu du verre, il y a des petits picots au centre. Cela a pour effet ce bullage qui part du milieu .
