Blanche - Blé ⇒ Première blanche

[alex73]

Voila ma première recette de blanche que je compte brasser bientôt, avec Juliendelatour peut-être !

vos avis sont les biens venus étant donné que je suis encore vièrge de blanche (comme la coombe quoi !!!)


Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 21,00 L
Boil Size: 28,28 L
Estimated OG: 1,052 SG
Estimated Color: 9,2 EBC
Estimated IBU: 17,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg Malt pale (7,0 EBC) Grain 51,0 %
2,00 kg Malt de blé (3,9 EBC) Grain 40,8 %
0,20 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4,1 %
0,20 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 4,1 %
28,30 gm Saaz [4,00%] (60 min) Hops 13,7 IBU
14,00 gm Saaz [4,00%] (15 min) Hops 3,4 IBU
7,00 gm Coriandre (Boil 10,0 min) Misc
7,00 gm Orange Peel, Bitter (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58.) Yeast-Ale


Mash Schedule: Infusion simple
Total Grain Weight: 4,90 kg
----------------------------
Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 13,72 L of water at 73,3 C 67,0 C 60 min

ps : pour info, les levures à ma dispo sont S 04, S 33, T 58, US 56, nottingham, et winsor donc si vous avez mieux que la T 58, pas de problème

[libertluc]

La recette m'a l'air très bien mais perso comme levure j'utiliserais la toute nouvelle "SAFBREW WB-06 11gr 050.009.0"

ou la brouferm "blanche"

[cohen]

Perso je mettrais un peu plus de zeste d'orange, eventuellement un melange douce + amer. Mais bon ce n'est qu'une proposition.

[leyon]

La recette m'a l'air très bien mais perso comme levure j'utiliserais la toute nouvelle "SAFBREW WB-06 11gr 050.009.0"

ou la brouferm "blanche"

bonjour Luc, content de te lire à nouveau.
peux-tu nous parler de cette nouvelle levure? (ton expérience)

[mmmsmiley]

Dis, ALex73, tu l'as brassée cette blanche?
Et le résultat, c'est comment?

[63lolo]

Salut Alex.
La plupart des recettes font 50 % pils 50 % froment.
Je viens d'essayer 20 % pils et 80 % froment. Et bien c'est une vraie blanche. Goutée hier. Des arômes d'agrumes.
9 jours de tirage. Elle sera excellente pour cet été.
Toutes les blanches que j'ai pu gouter ressemblent souvent à des blondes avec du blé mais pas à des blanches par manque de froment.
Pour la coriandre et l'orange, j'ai fait comme toi.
Par contre je n'ai pas pris la T58 mais la S33 et en houblon du Strisslespalt.
Pour les flocons, j'ai mis du riz grains ronds.
Vla.
Ah, j'oubliais : décoction 4 trempes.
C'était également la première fois que j'utilisais les filtres brita pour l'eau.

[jeff8_8]

Salut a vous,
Bon je rouvre ce post car je vais me lancer dans la creation de cette blanche, histoire de me mettre encore une fois de plus a l'épreuve.
Ma question était s'il fallait rajouter du sucre et en quelle quantité lors de la fermentation en bouteille (je pense que oui) ou s'il y a un autre equivalent qui donne un pti quelque chose de supplémentaire.
Merci