Brassins et expériences ⇒ Problème de fermentation

[misterpo]

Salut à tous

J'ai lancé samedi dernier la fabrication d'une session IPA selon la recette suivante :

https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... on-ipa-20l

Pas d'incident notable pendant le processus.

Mon float me remonte une DI de 1,045 mais comme il n'est pas correctement étalonné, elle est vraisemblablement de 1,040.

Depuis dimanche soir, la densité est bloquée à 1,030 (selon le float).

La seule modif importante est que j'ai utilisé la levure WHC Sweet par WHC Lo en lieu et place de la WHC Sweet release (15g pour 18L en fermenteur).

Le plus surprenant est que je n'ai pas de Krausen. Mon fermenteur est bien à 20°C.

Pensez-vous que je peux tenter d'ajouter 4/5 g de levure afin de relancer la fermentation ?

Je n'ai pas la possibilité de monter la température du fermenteur de qq degrés.

Bien à vous.

[misterpo]

J'ai oublié de mentionner que la DF théorique est de 1,010.

[maxougoret]

Oublie ton gadget, fais une vraie prise de densité. C'est probablement ton float machin qui est resté coincé.

[Pedzouille]

Salut,

Whc low Rider ?

J'aime bien ton mode madame Irma doigt mouillé pour la DI

Bref, ça vaut rien les joujoux électronique niveau précision.
Laisse ta levure bosser, elle est entrain vu que la densité est déjà descendue.

Ça ne fait que 5 jours, attend encore 2 semaines

[misterpo]

Bonjour
Merci pour vos retours.
Je n'en suis pas à mon premier brassin donc je sais que je ne suis pas censé atteindre ma DF en 3 jours.
Ce qui m'inquiète, c'est l'absence de Krausen et la faible perte de densité après la tumultueuse.
Savez-vous si c'est lié à cette levure ?

[Pedzouille]

Bonjour
Merci pour vos retours.
Je n'en suis pas à mon premier brassin donc je sais que je ne suis pas censé atteindre ma DF en 3 jours.
Ce qui m'inquiète, c'est l'absence de Krausen et la faible perte de densité après la tumultueuse.
Savez-vous si c'est lié à cette levure ?

Jamais utilisé personnelemment, mais oui chaque levure réagit différement, donc c'est possible !! Le krausen, les gloulgous, la perte de densité arpès X jours etc... ne sont pas des indicateurs fiable ou régulier.

[misterpo]

Bonsoir à tous,

Fermentation vraiment bizarre avec un palier de densité après la tumultueuse et une Fermentation qui reprend au bout de 10 jours avec une activité soutenue du barboteur.

Ce qui semble confirmer que le float n'est pas si à la rue.

J'ai fait un dry hopping de 2 jours après 7 jours mais je n'ai jamais constaté ce phénomène...

[youri54]

hello
ça peut arriver avec certaine levure mais celle-ci ...connait pas.
est ce que le dry hopping n'est pas un peu tôt?
Et comme dit Pedzouille ne te fie pas trop au gadget pour la fermentation,
ça te donne une idée pour la densité mais c'est très aléatoire, c'est bien pour la température
mais pour la densité prélève un peu par le fond si tu as un robinet de soutirage sur ton fermenteur et prend simplement un refracto , ça te donnera une idée plus précise.
de toute façon moi par expérience je laisse déjà un minimum de 3 semaines .
bonne journée.

[Soron]

Salut,

Si je comprends bien tu as utilisé une levure faiblement atténuante (WHC Low rider - 63 à 68%) qui ne fermente pas certains sucres (maltotriose).
- Est-ce que tu as bien pris en compte cette données dans tes calculs de DF ?
- Est-ce que tu as bien désinfecté ton fermenteur. Si c'est pas le cas tu as peut être une reprise de fermentation par une autre bêbête qui elle apprécie le maltotriose.

[misterpo]

Salut à tous,

Merci pour vos retours, très instructifs.

Je prends bien des mesures de densité au refractomètre en parallèle, qui confirment la reprise de la fermentation (5.2 Brix Après une semaine, 4.5 Brix aujourd'hui après 2 semaines).

La reprise de la fermentation m'inquiète un peu. J'ai désormais ce qui ressemble à du Krausen et la bière est très amère, un peu étrange avec un combo Citra/Amarillo.

J'avais bien désinfecté mon fermenteur au Chemipro mais l'hypothèse d'une infection est peut-être la bonne.