American Ale ⇒ American Amber Ale, le triple A

[hyeud]

Bonjour,

j'ai pensé à une nouvelle recette type ambrée, car c'est vachement demandé, alors que perso c'est un des styles que j'apprécie le moins à boire, mais je veux surmonter ce challenge. Voilà mon premier jet, qu'est-ce que vous en pensez ?


Test Ambrée III

Taille du brassin : 145 L
Efficacité : 80 %

DI 1.058 | FG 1.012 | 26 EBC | 55 IBU | ABV 6.1 %

Céréales

* 25000 g | Maltiers pilsen bio (6.4 EBC, yield 81.6 %)
* 7500 g | Les Maltiers Munich (43.9 EBC, yield 78.8 %)
* 2500 g | Paul's Malt Melano Miserable Fish (45 EBC, yield 9.9 %)
* 1000 g | Paul's Malt Dark crystal Deep Diver (230 EBC, yield 75.4 %)


Houblons

* 100 g | Chinook(α13%, Pellet) @ 60 min (Boil)
* 300 g | Kasbek(α6.5%, Pellet) @ 5 min (Boil)
* 200 g | Sabro(α14%, Pellet) @ 30 min (Flame Out)
* 200 g | Motueka(α8.0%, Pellet) @ 30 min (Flame Out)

J'ai choisi ces houblons car c'est ceux que j'ai chez moi, j'ai en plus de disponible du Lotus et du Mosaic.


Levures

* Hornindal - Fermo AEB Kveik (Dry)

Un brasseur m'avait conseillé la windsor de chez Lallemand, bonne idée ?

Notes


Profil d'empâtage
Infusion simple, beaucoup de corps

* Empâtage (Infusion) @ 69 - 60 min
* Mash Out (Temperature) @ 75 - 10 min

Et je me posais la question si le mash out était une bonne idée ?

Merci d'avance pour vos réponses.