Instruments de mesure ⇒ Tamis et concassage

[Hush]

Bonjour,
Suite à cette discussion :
viewtopic.php?t=41905

Nous avons monté un jeu de tamis correspondant à cette publication :
https://www.malteuropmaltingco.com/en/n ... e-analysis

Un tamis 14 mesh ( les plus gros trous) un 30 mesh (trous moyens) un 60 mesh (trous les plus petits) et un fond.

Tamis_et_Fond1.jpg

Les tamis sont superposés :

Tamis_montés01.jpg

On concasse 100g de malt, on verse dans le tamis du haut et on secoue... Un certain temps. On pèse ensuite chacune des 4 fractions obtenues.
Dans la publication on trouve les pourcentages moyens de chaque fraction suivant :

..................> 14 Mesh...........14-30..............30-60 ............. <60

Gros...............70-85% ............10-20% ..........< 10% .............< 5%

Normal............50-60%............25-32%........... 7-11% .............5-10%

Fin.................15-30% ............15-30% ............25-40% ..........10-25%


Nous avons vérifié en concassant deux fois 100g de malt pilsen que nos valeurs sont reproductibles.
Nous obtenons 63%, 14%, 12% et 11% on est donc dans la normale.
Nous avons baissé la vitesse pour voir si le % de farine (la fraction la plus fine ) baissait.... pas vraiment probant.
Dans ces mêmes conditions nous avons concassé du malt caramel 140 et obtenu les résultats suivants :
60%, 18%, 14%, 8%
Les pourcentages changent un peu mais cela ne justifie pas de re-régler le moulin.
Voilà, ce type d'équipement n'est clairement pas un truc essentiel pour un amateur mais peut se justifier pour un pro qui peut ainsi vérifier l'état de son moulin et éviter une baisse du rendement pour concassage trop grossier.
Hush

[Pedzouille]

Ok, et quel est l'écart de votre moulin et son modèle ? Perso je suis à 1.2mm à la cale automobile, et mes deux derniers brassins j'étais à 86% et 91% d'efficacité de la brasserie !!! C'est que c'est bien réglé je dirais
Avec ce moulin : https://www.hobbybrauerversand.de/Malzm ... Handkurbel

Vous avez brassé quoi avec ces 300g de malt.

[Jinac]

Intéressant comme expérience.

Du coup vous broyez apparemment plutôt "normal-fin" et si vous avez pas de problame de filtration ça semble une bonne chose niveau rendement.

Est-ce qu'éventuellement s'il y a des intéressé on peut t'envoyer 100g ou 200g de malt pour que tu nous l'analyse ?

[Hush]

Ok, et quel est l'écart de votre moulin et son modèle ?

Le moulin est un monster mill ... lourdement modifié, réglé à 1.1mm .
viewtopic.php?t=30582

Vous avez brassé quoi avec ces 300g de malt.

On a vérifié que les poules aiment bien les drêches mais préfèrent le malt
Hush

[Pedzouille]

Ok, et quel est l'écart de votre moulin et son modèle ?

Le moulin est un monster mill ... lourdement modifié, réglé à 1.1mm .

Ah je pourrais baisser encore, et atteindre 95%

[Hush]

Du coup vous broyez apparemment plutôt "normal-fin" et si vous avez pas de problame de filtration ça semble une bonne chose niveau rendement.

Pas de problème de filtration : cuve de 200 litres, faux fond, pas de reverdoir, on pompe tranquillement à 3l/mn durant la période de recirculation puis le rinçage.

Est-ce qu'éventuellement s'il y a des intéressé on peut t'envoyer 100g ou 200g de malt pour que tu nous l'analyse ?

Tout à fait envisageable et gratuit ... Mais je ne réexpédierai pas les différentes fractions.
Hush

[Pedzouille]

Je rinçe par gravité à 1l/minute en gros. Mais je n'ai que 20 litres max.

[Hush]

Cette valeur de 3l/mn n'a rien de très scientifique. On a remarqué que si on rince plus rapidement, les dernières gouttes de rinçure on une densité plus élevée.. donc on a ralenti l'écoulement pour que les dernières rincures soient autour de 3 ou 4 Brix. Le volume d'eau de rincage est fixé dans la recette évidement.
Pour chaque système de brassage on aura des valeurs différentes. A chacun de nous de connaitre et adapter son système.
Hush