Les questions des ptits nouveaux ⇒ Extraction lipide bière

[MuVan]

Bonjour,

Dans le cadre d'une étude, j'ai incorporée des produits gras dans la bière (comme de la noix de coco) sous différentes formes (purée, râpée, torréfiée, infusée etc). J'aimerais pour appuyer mes recherches effectuer une extraction de la teneur en lipide sur la bière afin de l'analyser.

Cependant, je ne trouve pas de bibliographie sur ce type d'extraction. J'ai quelques bases notamment par spectroscopie infrarouge et gravimétrie mais pas de réel protocole.

Si quelqu'un à une petite idée, des sources ou a déjà effectué l'expérience cela m'aiderait beaucoup !

Merci d'avance !

[cathodix]

Bonjour,

Pour commencer tu peux p-e te presenter dans la rubrique aproprié.
Ensuite, si tu veux savoir exactement ce qu'il y a dans ta biere, tu peux faire analyser ça par un labo (en belgique l'institut Meurice est reputé et pas tres cher).

Sinon le compromis et l'empirique sens de ton gout pour choisir ce qui te plait le mieux sera surement un meilleur guide.

[MuVan]

Merci pour ton retour,

Malheureusement étant à la Réunion ça va être un peu compliqué ahah, j'ai accès à un laboratoire justement, mais pas de protocole réellement applicable sous la main..

Je vais compléter mes résultats en utilisant l'empirique sens de mon gout pour choisir ce qui me plait le mieux, évidement

[maxougoret]

Ca fait 15 ans que j'ai quitté les labos, mais c'est comme le vélo

Un petit truc simple, sans beaucoup de matos :
Extraction à l'acétate d'éthyle,
Evaporation de l'AE,
Mesure de l'indice de saponification et comparaison avec celui de ta matière première. C'est old school, mais c'est encore en usage dans le milieu des corps gras.

Si tu as de quoi faire des dosages en IR, tu peux te caler sur la bande CO des esters à 1740cm-1 en te servant de solutions de ton huile de départ pour étalonner

[MuVan]

Merci beaucoup Maxougoret pour tes précieux conseils !