Aromatisée - Epicée ⇒ jour d'été - blonde à la cerise

[alex73]

BeerSmith Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: jour d'été
Brewer: Alex
Asst Brewer: cathy
Style: Fruit Beer
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
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Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 26,98 L
Estimated OG: 1,048 SG
Estimated Color: 12,0 EBC
Estimated IBU: 19,1 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,0 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amount Item Type % or IBU
4,00 kg Malt pale (7,0 EBC) Grain 90,9 %
0,20 kg Carared (39,4 EBC) Grain 4,5 %
0,20 kg Malt de blé (3,9 EBC) Grain 4,5 %
25,00 gm Goldings, East Kent [5,00%] (60 min) Hops 16,4 IBU
20,00 gm Saaz [2,80%] (10 min) Hops 2,7 IBU
20,00 gm Saaz [2,80%] (60 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale


Mash Schedule: Infusion simple
Total Grain Weight: 4,40 kg
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Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 12,32 L of water at 71,8 C 66,0 C 60 min


Notes:
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ajout de 1L de sirop de griotte fraiche par 10 L de bière après la fermentation primaire

Voila, brassée aujourd'hui, son nom coule de source

un petit reportage

J'ai été assisté par Cathy (je vous dit qu'elle louche sur ma pico depuis macon)
allez, les photos
la nouvelle pico (pas tout à fait terminée car il manque la douchette)



le malt broyé




ça chauffe




on atteint la température voulue

le malt est dans la cuve matière





maintenant, le mout infuse pendant 1 heure

1 heure plus tard, le premier jus sort de la cuve (je ne peux pas mettre l'odeur , dommage)




on recircule : facile avec la pompe




un aperçu de la couleur
quelqu'un reconnait son verre ?




le rinçage des drêches








la suite après la soupe ...

[alex73]

allez, ça coule dans la cuve tampon







une fois terminé, on remonte le moût dans la cuve ébu via la triple vanne







on ajoute le premier houblon peu après le début de l'ébu









maintenant, il est temp de nettoyer la cuve matière
le dédrechage à la main




la tresse amovible, c'est super pratique




l'étendage de madame s'est transformé




pendant ce temps là, l'évaporation est bien présente



les voisins vont bientôt me soupsonner de faire de la gnôle



50 minutes après, c'est au tour du deuxième houblonage




le troisième est prêt et sera ajouté en fin de cuisson, pendant le refroidissement




c'est terminé, on refroidit tout ça




il y en a un qui s'amuse bien avec l'eau tiède





voila le résultat final (DF 1052 pour 1048 prévu soit une efficassité de + de 80%)



Maintenant, les levures sont en action ... patience

[denis_brasseur]

Super le reportage en image, on a l'impression d'y etre !!!!
Félicite ton assistance, il le mérite tous.

la tresse amovible, c'est super pratique

Très bonne idée, je modifie ma cuve matière dés ce week end pour pouvoir nettoyer facilement après mon premier brassin (j - 12 ?).

J'ai cru sentir l'odeur du houblon depuis Montélimar

[libertluc]

1 felicitation pour ton reportage même sans l'odeur on croirais y être
2 tient la cuve matière me rapelle quelque chose
3 tres intéressant la double tresse a tu des photos plus présise du montage plus explication car je crois que c'est la le secret de ton rendement
4 je vais tenter de faire la même ( voir triple ou même quadruple )

[Daniel]

Super franchement, la bière ne peut être que bonne pas de doute

[libertluc]

S04 pour une bière d'été limpide c'est très bien mais vu ma dernière expérience avec cette levure pour la fermentation en bouteille attention elle flocule tres ( trop ) fort
tu as 2 solutions :
soit tu réincorpore une petite quantité de levure fraîches a l'embouteillage
soit tu patiente 2 .....3......4... voir 5 mois avant de la goûter si tu veux de la mousse

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[libertluc]

moi qui suis du genre impatient la S04 et moi on est faché à vie

[alex73]

la dernière a très bien refermenté en bouteille (15 jours) malgré la S04

pour la tresse, j'ai soudé une sorte de croix double avec un raccord collet battu à l'autre bout
pas plus difficile (sauf la soudure puisqu'il faut un chalumeau pour brasé)

[alex73]

C'est en bouteille depuis hier
verdicte :
Le brassin a été séparé en 2 X 10L
10 l avec ajout de 1 l de jus de griotte maison
10 l nature

le jus a été ajouté en fin de primaire ce qui à eu pour effet de relancer la fermentation (prolongée d'une semaine)

le résultat est un peu bizzard.
une acidité assez présente certainement dû aux griottes qui étaient assez acide et une turbidité à faire peur au commandant Coustaud
même avec un passage de 2 jours à 2°C rien n'y à fait
tant pis, ce sera une expérience (on goutera ça en septembre )

la nature semble pas mal, on verra avec une petite garde ce que ça donne

[olivierpicard]

Bravo Alex pour ce super reportage que je n'avais pas vu à sa sortie.

Quand je vois les photos, j'ai l'impression d'être chez moi ! Le garage, la tresse démontable, la cheminée sur la cuve qui pointe dehors, les voisins soupçonneux...

Bon c'est sûr qu'avec de la griotte ça risque d'être acide, mais la "nature" sera sûrement bonne !