Recettes ⇒ Spécial bière Noel 2022

[Delta]

j'aimerai vous soumettre ma recette pour noël 2022

en voici les ingrédients pour soutirer on l'espère 12L. (10.5L d'après beersmith)

3.50 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 1 70.0 %
1.00 kg Malt Caramel/Crystal - 20L (39.4 EBC) Grain 2 20.0 %
0.50 kg Malt Chocolat (886.5 EBC) Grain 3 10.0 %

Empatage 13.5L 60min @ 65°
rinçage drêche 7L
ébullition 60min
houblon 34.43 g Goldings, B.C. [5.00 %] @ 60min d'ébu
DI 1080 estimé après ébu
Ibu de 25 estimé

pour la fermentation notre copine la levure US05 1 pack's 11.5gr
laissez 30j en fermenteur et je pense encore 30j en bouteille. ( variable selon la densité )
Embouteiller avec 61.76 g Corn Sugar (bon là peut être j'en mettrait moins probablement, pas envie d'une explosion ou gushing)

N'hésitez pas a me dire ce que vous pensé je suis amateur de chez amateur avec l'envie de commencer a sortir des bières hors kit

[MementoMori]

Salut Delta.
Une bière de Noël c'est bien d'y songer maintenant c'est un bon point.
Il n y a pas de style défini, juste un style au choix que l'on fait évoluer à sa manière avec quelques modifs comme la couleur, l'ABV selon les "fonds de sacs" histoire de la rendre un peu plus corpulente, chauffante, savoureuse et réconfortante avec en général un ajoût d'épices.

Alors je dirais que tu as le début, qu'un apport de malt spécial comme le Special B, le Special W, le Biscuit, l'Aroma ou un autre de ton choix t'apportera un plus avec un empâtage un peu plus haut pour de la rondeur.

Côté épices du choix encore comme la Girofle, le Gingembre, la Muscade, la Cannelle et j'en passe le tout en essayany de trouver quelquechose d'harmonieux et équilibré. Le plus difficile car la bière de Noël c'est distinguer sans prédominance.

A toi de jouer !

[Delta]

hello MementoMori,
l'affaire de la cannelle me plait bien ...
Tu l'as mettrait en empatage ou en Ebu ? Si ébu a quelle moment dans le temps?? 15 - 20 min avant la fin

[MementoMori]

Ah j'oubliais... la US05 oublie cherche un autre profil, T58, S04 en combo ou pas onne de bon résultats de mémoire après ce sont des souches que je n'ai jamais utilisées.

Pour la cannelle en fin d'Ebu c'est bien, attention au dosage, jette un oeil avec une recherche Cannelle

[Delta]

La T58 j'ai fait une Brune avec, d'ici 20J je pense faire la degustation je verrai donc ce qu'elle donne...
La bière de noël est une brune quand on y pense, je pense donc que tu as bien taper

[MementoMori]

Delta une levure ne fait pas une couleur
Une "brune" c'est bien trop vaste !
Tu as déjà lu les styles décris dans le wiki histoire d'avoir les idées un peu plus claires ?
Comme je te disais le combo T58/S04 fonctionne bien aussi. A plus

[Pedzouille]

Oui mais sans les styles on fait de la bonne bière aussi !!! A moins d'être psycho rigide

Pour une brune (forte ? sucrée ? T'aimes quoi Delta ?? Tu voudrais quoi ?), j'aime pas et j'y connais rien, mais vu que c'est pour une bière de Noël, une levure avec des arômes épicés, donc y a un large choix, voir même épicé/agrume.

[Tarte aux pommes]

Salut Delta,
quelle que soit la levure que tu vas utiliser, avec une densité de 1080 il te faudra certainement plus qu'un sachet.

[Delta]

Delta une levure ne fait pas une couleur

oui je me doute. Ce sont les malt...
J'ai cité T58 car c'est celle utilisé pour ma brune..

(forte ? sucrée ? T'aimes quoi Delta ?? Tu voudrais quoi ?)

si on me prend par les sentiments j'adore ce qui est super fort ... Maintenant je ne suis pas difficile, puis en brassage j'apprend donc je pense que j'affinerai mes gouts au fur et a mesure de mes brassins..

Salut Delta,
avec une densité de 1080 il te faudra certainement plus qu'un sachet.

C'est beersmith en jouant un peut sur les tirette que je suis arriver a cela, maintenant je ne sais pas si j'ai juste ou pas.
Voici un screen de ce que cela dit :

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Voir la photo dans la galerie[/image]

[Pedzouille]

Fort en goût d"épices/malts ? En alcool ?

Pour ta DI si j'ai pas trop bu, tu serais à 1046 en DI à droite, mais 1081 en Pré ébu ? Beersmith est bourré ? Ou c'est toi qui l'a modifié ??

Si c'est bien inférieur à 1050, un paquet devrait suffire pour ce litrage. Sinon plutôt 2 voir 3 selon le litrage final !