Les houblons ⇒ Pêle mêle de houblon

[Thomas35]

Bonjour,
j'ai pour habitude d'acheter des sachets de 100g de houblon en pellets. A la fin de chaque brassage, il me reste un peu de houblon que je garde hermétiquement dans son emballage d'origine dans une boite fermée au frigo.

Avez vous une idée de ce que je peux faire de ce houblon, il y en a souvent trop peu pour suivre des recettes et il me semble que les acides alpha s'altèrent avec le temps.En même temps ce serait dommage de le perdre car je les trouve difficile à trouver
Quelqu'un aurait il une recette miracle + quantité à respecter à me fournir ? (on ne sait jamais

Merci.
Voici mon stock

70g de Saaz 2019, 4.3%alpha
71g de goldings 2019, 5.3% alpha
17g de spalt 2020, 5.0% alpha
12g de citra 2019, 12.8%alpha
43g de Simcoe 2017, 12.6% d'alpha

[Pastis54]

Lut !

Perso j’ai un peu le même « souci » que toi mais en ayant lu plusieurs posts, je vais créer une recette utilisant les restes de malts et houblons genre bières de noel ou autre.
Pour l’altération des AA des houblons, si bien conservés (je les mets sous vide au réfrigérateur), je ne pense pas qu’ils perdent aussi vite que tu ne le penses en sachant que certains utilisent des houblons de récoltes plus anciennes dans leurs recettes donc j’en déduit que ça ne doit pas s’altérer comme ça.

En espérant avoir pu t’aider malgré ma maigre expérience mais beaucoup de lecture sur le forum !

[ioz73]

Ola,

Ton post manque d'info pour t'aider, faudrait que tu nous dises en combien tu brasses et ce que tu aimes.

A première vue :

=> Citra / Mosaïc, duo gagnant si tu aimes les bières qui tirent sur l'agrume

=> Saaz / Spalt / golding, je connais pas (ou peu), mais c'est plutôt donné pour des bières vieux continent et plus subtile sur le coté houblon.

Bref, large choix

il me semble que les acides alpha s'altèrent avec le temps.

Concernant cette remarque, oui.

Mais en même temps, en fonction de ton fournisseur, du conditionnement initial, de reconditionnement ensuite, des conditions de stockage initiales ...... bref, un ensemble très large de paramètres non exhaustif.

Tout ca pour dire que les taux de AA sont une valeur données à un instant T par le fabriquant, mais qu'il ne faut pas faire une psychose dessus.

En tout cas, c'est ce que je pense

[maxougoret]

Bonjour,

Comme dit ioz, tout dépend des volumes, mais à la volée comme ça :

Saaz/spalt : weissbier ou belge. Probablement plein d'autres allemandes aussi, mais je maîtrise moins.
Goldings : IRA, bitter, mild ou saison
Citra/Simcoe : vu les quantités, APA ou American amber

Bonnes recherches
Maxime