Les levuresMelanger de la S04 et de la K97

Saccharomyces chéries... cerevisiae, carsbergensis, bruxellensis, ...
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geantdefer
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Melanger de la S04 et de la K97

Message par geantdefer »

Bonjour,
J'ai brassé récemment 2 fois avec de la K-97 et le résultat était au top par rapport à me attentes en terme de tenue et col de mousse.
Je suis en train de préparer une nouvelle recette et je vais utiliser de la S04 ( 4 paquets) et je me demandais si il y avait un intérêt à rajouter 1 paquet de K-97 plutôt qu'un cinquième paquet de S04 ?
Merci
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sirhotman
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Re: Melanger de la S04 et de la K97

Message par sirhotman »

Essayes et nous diras, c'est deux levures bien différentes, a voir si la fermentation donnera quelque chose de structuré ou non, ça va dépendre surement de ta recette aussi.