Discussion générale ⇒ quelles autres boissons fermentées faites vous?

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

Toujours heureux de jouer l' hérétique, je désirerais savoir si vous vous êtes aventurés , fort de votre epérience brassicole, à préparer d'autres boissons fermentées?

Chrristophe, mécréant

[Ben.bb3]

Hello,

J'ai déjà fait du cidre, du vin de pêche et du vin de rubarbe.
Cela ne m'a jamais convaincu et je continue à faire de la bière

Ben

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

est ce que le vin de pêche est une boisson fermentée? je ne connais pas cette recette alors....

Je souhaiterais faire du vin de rhubarbe, mais pour le moment , mes pieds sont trop jeunes pour donner assez.

Le cidre me tente mais je n'ai pas de pomme....

Je pense au sake (riz ) , Chicha ( maïz ) et tepache ( ananas ) ... juste faire des petits essais ( 10 litres )

Avez vous tenté autres chose?

Christophe, globetrotteur cosmopolite

[yam]

salut personnellemt je ne fais pas du vin de pêche mais de l'aperitif de feuilles de pecher et ça n'est pas fermenté.. Pour le reste je fais aussi du vin de groseille et beaucoup d'autres choses mais qui ne sont pas fermentées ..

[zoologue]

On peut faire de très belles choses sans fermentation aussi : de l'alcool blanc de pharmacie, ou du vin, des plantes (verveine, mélisse, romarin, thym, graines d'anis, de badiane, racine de gentiane etc), des fruits (prunes, pruneaux, ananas, raisin, cherchez l'intru , des bocaux pour la macération, et du temps !
Au top des meilleures réalisations : une vodka prune fabuleuse qui fait tomber les filles, une liqueur de romarin, une liqueur de thym, du vin aux pruneau délicieux, une liqueur d'anis et en cours un vin de noix

Et pour la fermentation : du kéfir !

[benoit]

perso j'ai fais de l'absinthe (pas distillé mais fermenté dans du marc), de la suze, vin de noix, du génépi, de la gniole (j'avais 15 ans et j'ai pris une cuite sans boire)...sacré papy

je vais tenter le whisky prochainement, puisque c'est de la biere (non houblonné, non fermenté) distillé...

[yam]

attention je crois que la distillation est interdite alors sur le web ( c'est pas le top ) par contre le kefir c'est quand même bon surtout lorsqu'il fait chaud ..

[Leszczynski]

Alors, en ce qui me concerne, je fais des liqueurs depuis l'âge de 12 ans... Ce qui nous fait 20 ans de pratique.
J'ai pas mal de recettes "régulières", réservées à la consommation courante, et les "exceptionnelles", qui sont un des ingrédients de nos paquets cadeaux envoyés aux membres de notre famille. Mon épouse s'occupant de loisirs créatifs, de décoration d'intérieur et de tout ce qui touche au chocolat (elle a obtenu sa formation par un maître chocolatier), vous imaginez que ces paniers sont plutôt bien garnis !

En régulier :
Liqueur de menthes (trois menthes différentes) ;
Liqueur de verveine ;
Liqueur de Mirabelle ;
Hypocras ;
Clairette d'Arménie ;
Liqueur de mûres ;
Sirop de Myrte (contre le rhume!!)
Liqueur Pomme-cannelle ;
et bien d'autres...

Exceptionnelles :
Liqueur de Fraises ;
Liqueur de Cerises ;
Et plein d'autres trucs à base de fruits rouges

J'avais envie d'essayer le cidre et l'hydromel, mais bon, il faut faire des choix dans la vie... Des choix qui dépendent aussi de la place disponible, et de la patience des conjoints !

Lo.
Brasseur et liquoriste depuis, oh, pas très longtemps...

[benoit]

attention je crois que la distillation est interdite

comme je l'ai précisé j'avais 15 ans et il reste pas mal de vieux qui ont ce qu'on appel "le privilège". En effet à une époque les agriculteurs qui exploitaient de la vigne avaient le droit de distiller dans leur propre alambic leur gniole (et payaient que les taxes sous controle de la gendarmerie du coin). La personne avec qui j'avais fais ca possédait ce "privilège", d'ailleur ma grand mere le possede encore et le grand pere de ma femme aussi...faut savoir que ce privilège disparait avec la personne qui le possede...voilà juste pour préciser que c'est pas parce-que c'est interdit qu'il n'y pas certaines exceptions, rien d'illégal en soit dans ce que j'ai fais...

benoit

ps : je connais pas exactement les dispositions du "privilège" mais je crois, en gros que c'est ca. Je peux me tromper...

[Leszczynski]

Cela s'appelait les "mille degrés". Chaque exploitant avait droit à un certain volume d'alcool dont la somme des pourcentages donnait 1000. Ce droit a cessé d'être transmissible depuis les années 60, ce qui fait que seuls les anciens peuvent s'en prévaloir. Il est question, dans les milieux autorisés de la viticulture, de rétablir la règle. Toujours prêts à te me sortir un amendement ces filous-là...

Lo.
Neveu de vigneron par alliance, mais biérophile pur.