Brassins et expériences ⇒ Avis goût du mou Stout

[Zyk0]

Bonjour à tous !

Premier post sur ce forum, si je ne suis pas au bon endroit je m'en excuse d'avance..^^

J'ai réalisé mon troisième brassage hier soir, il s'agissait d'un Oatmeal choco Stout et voici les malts utilisés (1.7 kg pour 7 L) :

-Maris Otter 6 EBC 58.8 %
-Oat flaked 2 EBC 20.6 %
-Biscuit Malt 50 EBC 11.8 %
-CARAFA III 1500 EBC 2.9 %
-Rosted barley 1150 EBC 2.9 %
- Wheat roasted 1000 EBC 2.9 %

J'ai goûté le mou après ébu et première constatation : c'est sucré et amer (jusqu'ici tout va bien^^) mais je ne ressens absolument pas le côté torréfié !

Mes questions sont les suivantes : - Le côté torréfié d'un Stout ressort-il que après fermentation ou il devait déjà être présent lorsque je l'ai goûté ?
- N'ai-je pas mis assez de malt torréfié pour un Stout (environ 9 %) ?

Merci d'avance pour vos réponses !

[Hellwood]

J'ai goûté le mou après ébu

Vachement difficile de se faire une idée avec le goût du mout juste après ébu.
Les houblons amérisants viennent juste d'envoyer la sauce... C'est très amer en général. Dur de distinguer l'amertume du torréfié/grillé de celle des houblons.
Les goûts seront déjà mieux perceptibles en fin de fermentation...
On a pas le reste de la recette (les IBUs notamment), mais avec 6% de Roasted ça devrait le faire.

[Zyk0]

Ça marche merci beaucoup ! L’IBU est de 35 et la densité finale de 1.018 !

6 % de roasted ? Je suppooses que tu ne prends pas en compte le CARAFA du coup car il est plus doux que le wheat roasted et l’orge roasted ?