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Bonjour à tous, et plus précisément aux brasseurs liégeois.
Bien qu'empâter du malt soit une activité bien répandue à Liège, ville post-industrielle de Belgique que l'on qualifiera de première métropole wallonne*, je n'ai pas trouvé de littérature ni de base de donnée sur son eau.
Je propose donc dans ce topic d'analyser son profi et de discuter avec les brasseurs liégeois (mais aussi les autres) de leurs expériences de traitements en fonction des styles de bières brassées. Je suis moi même débutant et n'ai pas encore pratiqué de traitement au niveau de mon eau de brassage. C'est donc une première étape en ce qui me concerne !
Pour commencer cette base de données, voici le profil de l'eau de liège sur LittleBock, d'après le relevé de la CILE (Compagnie Intercommunale Liégeoise des Eaux) : Ca2+ 142,6 Mg2+ 15,9 Na+ 18,1 SO42- 66,8 Cl- 53,9 HCO3- 353
Je n'ai pas la date de publication, et je ne trouve pas de documentation sur internet. Quelqu'un en aurait ou bien faut-il prendre contact directement avec la CILE ou la SWDE/AQUAWAL ?
Avis aux plus expérimentés, décelez-vous déjà des problèmes dans ce profil d'eau ? Je pense en premier lieu au taux élevé d'HCO3-
Merci d'avance pour vos retours !
*Un titre qui est bien sûr disputée (sans doute à juste titre) par la non moins post-industrielle ville de Charleroi, dans le Hainaut, où l'on brasse également de très bonnes bières blondes et brunes, comme la Pays Noir (en hommage aux nombreux charbonnages du siècle dernier). Une bonne occasion de créer un topic sur l'eau du coin également, avis aux locaux de l'étape
Je me permets de déterrer ce post au cas où cela intéresserait l'un ou l'autre liégeois
En septembre 2021, eau des captages de Hesbaye via le centre de traitement de Ans (en envoyant un mail à la CILE)
PH 7.39
Ca2+ 141
Mg2+ 15,5
Na+ 20.25
SO42- 78.31
Cl- 55.2
HCO3- 359
