Salut,
Je viens d'embouteiller ma première lager après 3 semaines de conservation autour de 5 degrés. Elle est parfaitement limpide, beaucoup plus que quand je fais un cold crash avec une ale.
Cette phase de lagering est-elle efficace aussi pour les ales? Un très long cold crash en somme. Pourquoi le lagering se fait généralement sur les bières de fermentation basse et pas sur les bières de fermentation haute?
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Phase de lagering pour une ale
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Hellwood
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Re: Phase de lagering pour une ale
Tiens, je passais par là et j'en profite pour glisser un pti commentaire...
Bon, ça répond pas complétement à ta question mais il y a la KOLSCH qui est une Ale germanique qui subit une phase de Lagering de plusieurs semaines après sa fermentation primaire.
https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... %C3%B6lsch
Pour cette bière, le résultat peut être très proche d'une Lager... Doux, peu malté, peu houblonné, limpide, équilibré, léger et rafraichissant.
Comme quoi, on peut faire une Ale "façon Lager".
Bon, ça répond pas complétement à ta question mais il y a la KOLSCH qui est une Ale germanique qui subit une phase de Lagering de plusieurs semaines après sa fermentation primaire.
https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... %C3%B6lsch
Pour cette bière, le résultat peut être très proche d'une Lager... Doux, peu malté, peu houblonné, limpide, équilibré, léger et rafraichissant.
Comme quoi, on peut faire une Ale "façon Lager".
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bibinepadawan
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Re: Phase de lagering pour une ale
salut, dans les styles que je connais et que j'ai déjà brassés il y a aussi l'altbier qui est "une bière de fermentation haute lagerisée" :Fr@nçois a écrit :Salut,
Je viens d'embouteiller ma première lager après 3 semaines de conservation autour de 5 degrés. Elle est parfaitement limpide, beaucoup plus que quand je fais un cold crash avec une ale.
Cette phase de lagering est-elle efficace aussi pour les ales? Un très long cold crash en somme. Pourquoi le lagering se fait généralement sur les bières de fermentation basse et pas sur les bières de fermentation haute?
https://www.brassageamateur.com/wiki/Gu ... B._Altbier
en fermentation : ESB
en bouteilles : hefe weizen, best bitter n+1, énième best bitter, english porter, DIPA chinook, belgian golden strong ale, 2ème clone SNPA, dubbel, foreign extra stout, newcastle brown ale
projet : plein
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314r
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Re: Phase de lagering pour une ale
Le petit twist supplémentaire, c'est que le séquençage des souches montrerait que les levures à Kolsch seraient en fait de type Lager...Hellwood a écrit : Bon, ça répond pas complétement à ta question mais il y a la KOLSCH qui est une Ale germanique qui subit une phase de Lagering de plusieurs semaines après sa fermentation primaire.
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Comme quoi, on peut faire une Ale "façon Lager".
http://beer.suregork.com/?p=4112