Bonjour à tous,
Je suis confronté à quelque chose de nouveau. J'ai de nombreux brassins à mon actif mais je n'ai jamais rencontré ce phénomène.
Après une fermentation primaire à 20 degrés de 10 jours la densité était stable et le barboteur n'était plus actif. Je suis donc passé en secondaire (sans changement de fermenteur) à 12 degrés pendant un une semaine et demi. Au bout de cette semaine et demi de secondaire le barboteur s'active à nouveau très régulièrement.
La densité semble pourtant stable, pas de faux goûts perceptibles et pas de trouble.
Levure utilisée : S-04
Ensemencement : 190 grammes pour 150l
DI : 1059
DF à ce jour : 1013
Empâtage : mono palier 67-68 degrés
Quelqu'un pour émettre des hypothèses ou des retours d'expériences sur des phénomènes identiques ?
Merci par avance
Brassins et expériences ⇒ Reprise de fermentation après secondaire
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Re: Reprise de fermentation après secondaire
Salut Mica,
Le forum est truffé de cas similaires au tiens indiquant une vilaine reprise de fermentation de la levure So-04 en fermenteur, ou pire en bouteille.
Je ne fais que relater mes lectures, mais il semble que plusieurs expérimentés finissent par arrêter d'utiliser cette levure pour cette raison.
As tu checké la densité pour savoir si c'est juste de la dilatation des gaz ou une réelle reprise de fermentation?
Le forum est truffé de cas similaires au tiens indiquant une vilaine reprise de fermentation de la levure So-04 en fermenteur, ou pire en bouteille.
Je ne fais que relater mes lectures, mais il semble que plusieurs expérimentés finissent par arrêter d'utiliser cette levure pour cette raison.
As tu checké la densité pour savoir si c'est juste de la dilatation des gaz ou une réelle reprise de fermentation?