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bonsoir,
après une semaine de fermentation et une densité initial de 1098 pour une bière trappist je me retrouve avec une densité de 1038.
j'ai essayé de ré-ensemencé ( j'ai récupéré deux litres de moût pour cela et j'ai hydraté mes levures ( m 41 ) au préalable) pour descendre encore plus bas mais aucun résultat.
quelqu'un aurais une idée pour évité de me retrouvé avec des grenades dans le sous-sol
En bouteille : trappiste, IPA Citra
En fermentation : Baltic Porter
en projet : blonde pimenté
25 litre d'eau, mono palier a 65°c pendant une heure
un sachet de levure mangrove jacks m 47
j'ai ensemencé a 26°c puis j'ai descendu a 22°c
j'ai récupérée l'ai premier jus pour la trappist et puis j'ai fini de rincer pour faire une bière de table
En bouteille : trappiste, IPA Citra
En fermentation : Baltic Porter
en projet : blonde pimenté
Alors déjà, tu es en fort sous ensemencement. Il aurait fallu 3 paquets.
Ensuite, je viens de relire ton premier post. Tu as ré-ensemencé au bout d'une semaine ? Pourquoi ?
Elle en est à combien de temps de fermentation là ?
Au bout de 7 jours ? C'est tout a fait normal qu'une fermentation de ce type prenne du temps. Tu pars sur une densité très élevée (qui plus est avec un sous ensemencement). Laisse ta bière tranquille 3 semaines de plus avant de t'inquiéter.
Pour ce genre de bières (même si c'est vrai pour toutes) la patience est la meilleure des qualités a avoir. Tu n'es pas à quelques semaines près maintenant sachant que pour ce type de bières, tu va devoir attendre plusieurs mois en bouteille pour qu'elle s'affine.
