échine de porc avec ou sans photos???
alors c'est sans photos !!!
avoir essayé n'avoir pas pu désolé une prochaine fois peut-être
Cuisiner à la bière ⇒ Recette d'échine
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Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
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Daniel
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mich
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Re: Recette d'échine
échine ?
ou travers ?
dans le doute .....
j'ai tester pour vous
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... s_ill.html
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... _four.html
comme d'hab double click pour visionner en taille réelle !
les travers sont placés en marinade ( j'ai rien changé a la recette , sauf que les proportions c'est au pif ! )
la veille !
placer les travers dans un bac de cuisson
et zou au four
après qqs minutes , j'ai changer d'avis et j'ai couper les travers en 2
ce sera plus facile pour obtenir une cuisson '' uniforme''
ca dégage une super odeur ! ( tin , j'ai pô été de ''main morte '' avec l'aïl
)
j'ai commencer le cuisson assez tot , pour avoir du temps libre après
c a d que après coloration désirée je les placerai dans un autre bac de cuisson avec le jus de cuisson et le réchaufferai ( a couvert) une grosse 1/2h avant de passer a table
cela me permettra d'avoir des travers juteux et aussi que la chair se détache facilement des os !
tidjaaaap les mangerais déjà bien maintenant mouaaaaa ! 
encore une tit 1/2 h et je les placent dans un autre plat !
ensuite nettoyer le chantier que j'ai fichu dans la cuisine
voilà fin de travail
les travers cuits a point jolie coloration et placés dans un autre bac de cuisson pour être réchauffés ( a couvert) le moment voulu ! ( ce midi ou ce soir )
mes commentaires
avec le miel une belle caramélisation apparait et le gout est extra !
point négatif = le bac de cuisson est a nettoyer le plus vite possible ! ( toujours avec le miel ! ca cooooolle , mdr!)
mich
ou travers ?
dans le doute .....
j'ai tester pour vous
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comme d'hab double click pour visionner en taille réelle !
les travers sont placés en marinade ( j'ai rien changé a la recette , sauf que les proportions c'est au pif ! )
la veille !
placer les travers dans un bac de cuisson
et zou au four
après qqs minutes , j'ai changer d'avis et j'ai couper les travers en 2
ce sera plus facile pour obtenir une cuisson '' uniforme''
ca dégage une super odeur ! ( tin , j'ai pô été de ''main morte '' avec l'aïl
)
j'ai commencer le cuisson assez tot , pour avoir du temps libre après
c a d que après coloration désirée je les placerai dans un autre bac de cuisson avec le jus de cuisson et le réchaufferai ( a couvert) une grosse 1/2h avant de passer a table
cela me permettra d'avoir des travers juteux et aussi que la chair se détache facilement des os !
tidjaaaap les mangerais déjà bien maintenant mouaaaaa !
encore une tit 1/2 h et je les placent dans un autre plat !
ensuite nettoyer le chantier que j'ai fichu dans la cuisine
voilà fin de travail
les travers cuits a point jolie coloration et placés dans un autre bac de cuisson pour être réchauffés ( a couvert) le moment voulu ! ( ce midi ou ce soir )
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avec le miel une belle caramélisation apparait et le gout est extra !
point négatif = le bac de cuisson est a nettoyer le plus vite possible ! ( toujours avec le miel ! ca cooooolle , mdr!)
mich
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Daniel
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Re: Recette d'échine
[
Ha!! donc échine coupée en dés, oignons, tomates pommes de terre, aromates mélange anis étoilée, gardamome verte, garam massala, clous de girofle pour l'essentiel le tout recouvert de bière maison une ambrée de style Belge
Un ragout conventionnel réduit a ne plus avoir de sauce
Ha!! donc échine coupée en dés, oignons, tomates pommes de terre, aromates mélange anis étoilée, gardamome verte, garam massala, clous de girofle pour l'essentiel le tout recouvert de bière maison une ambrée de style Belge
Un ragout conventionnel réduit a ne plus avoir de sauce
Dernière modification par Daniel le 22 mars 2007 19:38, modifié 1 fois.
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Daniel
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Re: Recette d'échine
Dan's irich on peut mieux voir ton étiquette (HS)
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Daniel
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Re: Recette d'échine
un essais de 10 de rochefort...
Dernière modification par Daniel le 22 mars 2007 20:37, modifié 1 fois.
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Daniel
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Re: Recette d'échine
voilà un peut flou mais dans l'esprit c'est ça
lino gravure travaillé à la gouge
encre d'imprimerie pour taille douce
papier normal
4 heures dessin, taille, imprimerie
1 journée de sèchage
1 heure de collage avec du lait pour plus d'une soixantaine de canettes
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