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Voilà la question est dans le titre!
Mon cousin y est allé genre ya 2 ans et me propose d'y aller cette année(en automne d'après lui)
Le bled semble se nommer Northwitch(quelque chose comme ça)
Si quelqu'un peut m'en dire un peu mieux??
Mais non Captain je ne pensais pas à toi!
On trouve, recensé sur septembre, un Festival CAMRA local à Northwich, dans le Cheshire (entre Liverpool et le Pays de Galles), ce qui semble coller avec tes indices : http://www.camra.org.uk/page.aspx?o=205558
Comment faire pour avoir les dates précises pour 2007 ?
(elles sont pas encore sur le site de la CAMRA, ni sur celui du festival lui-même : http://www.northwichbeerfestival.co.uk/)..
La seule solution que je vois est d'utiliser les infos de contact données sur ces sites pour leur passer un mot en leur demandant quand est le festival 2007... si ça se trouve, ils seront intrigués, et un peu flattés que deux estrangers fassent tout ce chemin pour venir boire des coups à leur festival, et tu pourrais être plutôt bien accueilli...
(Voilà... je viens d'écrire ce qui précède, et je jette un oeil sur le site de la branche CAMRA "North Cheshire" http://www.camranorthcheshire.org.uk/ et j'y trouve sur la page d'accueil une mention que ça sera les 21 et 22 septembre 2007.
Mais contacte-les, ne serait-ce que pour savoir si tu peux réserver des tickets à l'avance depuis l'étranger...)
...et à mi-janvier il y avait à Manchester le National Winter Ales Festival, qui est un sacré pied pour se taper des stouts, des porters, des old ales, strong ales, winter warmers et autres barley wines: http://www.camra.org.uk/page.aspx?o=nwaf
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
C'est bien la moindre des choses que le vice-président de l'European Beer Consumers Union puisse te renseigner sur les festivals de la plus grande des organisatiosn membres... je ne fais que mon boulot, là.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Et il m'a l'air assez important comme festival,,j'espère pouvoir y aller,histoire un peu de me mettre aux bières britanniques ,domaine que j'ignore grandement
A ce propos je me suis bu hier une Theakston ,old peculier,(good before 04/06,je sais ........je revise mon anglais comme je peux),Strong ale ,plaisante ,surtout après un brassin de 13h (eh oui Francois j'ai pas battu ton record )
Non, c'est un relativement petit festival, par rapport aux monstres comme le GBBF, le NWAF, Peterborough, Pompey... euh Portsmouth et St. Albans.
D'ailleurs...
un chouia de background pour bien comprendre la bière britannique :
La cask ale, dont la CAMRA fait la promotion, est un produit fondamentalement différent des bières continentales.
Sa spécificité est d'être refermentée en fût, non filtrée, non pasteurisée, mais elle ne doit pas être trouble (sauf mention spécifique)
La température de service est 12-14°C, pas glacée. cette tempéraure est nécessaire à ce que ces fermentations hautes assez peu denses développent au mieux leur goût (qui peut être bluffant d'intensité pour des bières si légères)
Mais si c'est servi franchement tiède, c'est pas correct.
L'effervescence, donc la mousse, sont souvent relativement faibles, mais c'est voulu, la prise de mousse est 100% naturelle, par fermentation en milieu clos.
Y'a pas de pression externe de CO2, on sert par pompe manuelle ou tirage direct du fût (gravity dispense)
Donc ça pourra paraître plat, tiède, mince, bref, bizarre, mais justement, c'est la spécificité du produit, et il faut la prendre comme elle est.
Et elle a comme avantage de ne pas ballonner l'estomac, de ne pas l'agresser parce que trop froid, de ne pas écoeurer sur la distance, et de ne pas monter trop vite à la tête.
La notion centrale, là, c'est celle de "session beer" : une bière légère, mais goûtue, dont on peut dégommer quelques pintes comme lubrifiant social au pub (auquel elle est intimement liée), sans être trop bourré.
Utile vu que le pub de quartier sert de vestibule de décompression entre le boulot et la maison entre 5 et 7.
Donc c'est pas la course aux armements (quoique, niveau houblons, 35 IBU étalés sur 3,5% d'alcool, comme l'Adnams Bitter, ça cogne tranquille à la sortie...), mais la recherche de l'équilibre, d'une certaine subtilité, et la "buvabilité" y est une valeur très positive.
Cedrtains styles de bière britanniques traditionnels, bitters, pale ales, IPAs, strong ales, wheat ales etc. sont aussi surprenants, parce que, contrairement aux bières continentales, généralement construites autour du malt, ils sont souvent construits autour d'un houblonnage aromatique.
Ensuite vient, en soutien, une combinaison de malts caramel / noisette ou blond qui peut être assez complexe, et une bonne dose d'esters, signature d'une souche de levure de fermentation haute.
Et même les styles de bière qui sont plus basés sur le malt que sur le houblon comme les stouts/porters, les old ales, les milds ou les 80/- écossaises, ont tendance à être relativement sèches et minces, avec un fruité marqué.
Le grand génie des brasseurs britanniques est de savoir déployer des goûts très intenses sur des densités faibles. C'est un art difficile, bien plus que de faire une bière à 8% qui tienne la route...
Bref, on est surpris quand on connaît juste les lagers et les spécialités belges, mais une fois qu'on a saisi la logique sous-tendant le sbières britanniques et qu'on peut les apprécier pour ce qu'elle sont, pas ce qu'on aimerait qu'elles soient, y'a un sacré pied à prendre.
Et c'est aussi le contexte idéal pour s'exercer à la détection des houblons, citriques, fruités, terreux...
Cheers mate !
Laurent
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Et elle a comme avantage de ne pas ballonner l'estomac, de ne pas l'agresser parce que trop froid, de ne pas écoeurer sur la distance, et de ne pas monter trop vite à la tête. La notion centrale, là, c'est celle de "session beer" : une bière légère, mais goûtue, dont on peut dégommer quelques pintes comme lubrifiant social au pub (auquel elle est intimement liée), sans être trop bourré.
Utile vu que le pub de quartier sert de vestibule de décompression entre le boulot et la maison entre 5 et 7.
Donc c'est pas la course aux armements (quoique, niveau houblons, 35 IBU étalés sur 3,5% d'alcool, comme l'Adnams Bitter, ça cogne tranquille à la sortie...), mais la recherche de l'équilibre, d'une certaine subtilité, et la "buvabilité" y est une valeur très positive.
C'est exactement ce que je cherche à faire pour boire sous le soleil d'ici, mais avec du 20 IBU maximum car l'amertume n'est pas trop appréciée localement.
Comment allier "légère" et "goûtue" et "sans ballonner"?
pifpaf a écrit :
C'est exactement ce que je cherche à faire pour boire sous le soleil d'ici, mais avec du 20 IBU maximum car l'amertume n'est pas trop appréciée localement.
Comment allier "légère" et "goûtue" et "sans ballonner"?
Quelqu'un a une recette de Session Beer?
Ben tu peux commencer par chercher des recettes de mild. Genre 3 à 4%, brune avec des profils sucre brun-mélasse-cacao, mince, rafraîchissante, et dans les 20 IBU. Longtemps intimement associée aux industries métallurgiques du nord de l'Angleterre, comme reconstituant en fin de journée.
Autrement, pour faire une bière qui tienne la route avec une densité faible (genre 8 à 10°Plato), y'a des facteurs assez simples avec lesquels on peut jouer, comme de mettre une proportion de malts un poil plus foncés, en particulier des cara / crystal, d'empâter un peu plus "chaud" en infu monopalier pour avoir proportionnellement plus de corps pour compenser l'inévitable minceur à de genre de densité, de pousser ton houblonnage sur l'aromatique (genre si tu mets la limite à 20 IBU, que tu exploites au maximum le potentiel aromatique de ce quota), et de fermenter en haute (atténuation un poil moindre qu'en basse, et esters qui donnent du fruité dont de la rondeur)...
Quoique, sur ce dernier point, il soit indéniable que les Tchèques font des fermentations basses à 10° Plato tout à fait remarquables d'intensité... donc juste en jouant sur les autres facteurs, c'est possible.
Ensuite sur le "pas ballonner", c'est d'un côté une moins grande quantité de gaz dissous, et de l'autre une effervescence fine, avec comme principe général une prise de mousse relativement longue sous une surpression relativement faible, plutôt que rapide sous surpression forte (ce que les Allemands font avec la Spundung en cours de garde, où une soupape assurant une légère surpression est mise sur le tank de garde)
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Caramba, Je n'avais jamais fait le rapprochement ballonement et CO2 en fine ou grosses bulles...
La spundung, elle rentre plate en garde et est carbonatée lentement par injection de CO2 du cylindre, c'est bien cela?
Tu sais combien de temps ça prend et à combien de bars?
pifpaf a écrit :
La spundung, elle rentre plate en garde et est carbonatée lentement par injection de CO2 du cylindre, c'est bien cela?
Non, c'est une pression engendrée par le CO2 produit par la levure qui travaille très lentement, aux alentours de 2°à 5°C, et régulée par une soupape qui laisse s'échapper ce qui dépasse la valeur voulue... la loi allemande interdit d'employer un autre CO2 que celui de fermentation (donc ils ont des installations de récupération).
pifpaf a écrit :Tu sais combien de temps ça prend et à combien de bars?
