bonjour
Je suis étudiant en IUT industrie agro-alimentaire et j'ai la chance d'avoir comme TP la fabrication de la bière dans une micro brasserie. Notre (modeste) bière étant consommable, nous (mon groupe de tp et moi) devons présenter un exposé sur la fabrication de la biere.
Seul probleme, si j'ai trouvé pas mal d'infos sur le maltage et les autres opérations de préparation du malt, je n'arrive pas à trouver d'infos sur la sélection des variétés de céréale, les critères de classification des orges... en gros sur ce qui se passe avant le maltage...
pourriez vous m'indiquez où trouver ces informations?
merci beaucoup par avance...
----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----
Les malts ⇒ La sélection de l'orge brassicole
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Eric Burdon
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Re: La sélection de l'orge brassicole
Tu devrais pouvoir trouver ces infos à l'IFBM de Vandoeuvre Tel 03 83 44 88 00. 