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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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Bonjour, j'ai brassé une berliner weiss et j'ai fait un sour wort, dans laquelle j'avais prévu de pitcher des griottes,
mais mon soucis c'est qu'il y a beaucoup de monde dedans (voir photos) et que l'odeur de dms qui s'en dégage est vraiment violente, ca sent tellement le brocolis que je n'arrive pas à gouter ma bière,
selon vous est il possible que le gout et l'odeur s'estompe avec le temps en gros je jette ou je tente de la garder? sachant que je n'ai pas le matériel pour faire une rincage au C02.
Merci
Avec la pellicule blanche que tu as sur le dessus de la bière, je pense qu'on peut conclure à une infection. Tu peux tenter de la laisser vieillir un max et voir ce que ça donne ...
Tu peux toujours avoir une bonne surprise. On ne sait jamais.
Par contre, n'aurais-tu pas un long délai entre ton brassage et le lancement de la fermentation ?
WeDloMiS a écrit :Avec la pellicule blanche que tu as sur le dessus de la bière, je pense qu'on peut conclure à une infection. Tu peux tenter de la laisser vieillir un max et voir ce que ça donne ...
Tu peux toujours avoir une bonne surprise. On ne sait jamais.
Par contre, n'aurais-tu pas un long délai entre ton brassage et le lancement de la fermentation ?
Aucune idée. C'est seulement un pote qui a eu le même type de résultat que toi. Sur un brassin il n'avait pas reçu sa levure à temps. Ca a dormi quelques jours comme ça et il s'est retrouvé sensiblement avec la même chose.
WeDloMiS a écrit :Par contre, n'aurais-tu pas un long délai entre ton brassage et le lancement de la fermentation ?
Si complétement, quasiment 3 jours de sour wort (il n'a pas bien fonctionné), j'ai voulu tester la technique de la berliner weiss lollipop de pit caribou c'est à dire sour wort uniquement avec du grain est aprés ébu, sans remettre à bouillir ensuite, j'ai merdé visiblement
je te remercie en tout cas je crois que je vais pitcher mes griottes j'en ai des tonnes dans le jardin puis je regarderai ce que ca donne d'ici 2-3 mois
WeDloMiS a écrit :Par contre, n'aurais-tu pas un long délai entre ton brassage et le lancement de la fermentation ?
Si complétement, quasiment 3 jours de sour wort (il n'a pas bien fonctionné), j'ai voulu tester la technique de la berliner weiss lollipop de pit caribou c'est à dire sour wort uniquement avec du grain est aprés ébu, sans remettre à bouillir ensuite, j'ai merdé visiblement
je te remercie en tout cas je crois que je vais pitcher mes griottes j'en ai des tonnes dans le jardin puis je regarderai ce que ca donne d'ici 2-3 mois
