Recettes ⇒ Première IPA demande d'avis

[Yzar]

Bonjour à tous, suite à vos remarques, voici une proposition pour une IPA, merci pour vos avis, commentaires...

J'utilise les houblons que j'ai en stock, et je rajoute le barbe rouge en houblonnage à cru pour les arômes de fruits rouges

Style : IPA
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20 L
Efficacité : 72%

Densité initiale
1.056
Densité finale
1.015
Couleur
18 EBC
Amertume
55 IBU
Alcool
5.4 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions

2 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains 6 EBC 40 %
2 kg Malt Munich Malterie du Château Grains 25 EBC 40 %
1 kg BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grains 3 EBC 20 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps

40 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 60 minutes
20 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 60 minutes
50 g Fuggle Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes
10 g East Kent Goldings Pellets 5.0 % Ébullition 10 minutes
40 g Hallertauer Mittelfrueh Pellets 4.0 % Ébullition 10 minutes
100 g Barbe rouge Pellets 6.6 % Houblonnage à cru 4 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme

22 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche DONC deux sachets

Merci d'avancee.

[Jinac]

Hello !

Alors il manque ton empatage...

Après tu nous dis ps quelle style d'IPA tu veux faire...

Avec ces houblons (d'ailleurs t'a que des houblons aromatiques, c'est dommage de les utiliser en amérisant) tu vas plutôt tirer vers une IPA anglaise.
Mais la T58 ne correspond pas trop à ça...

bref c'est un peu un OVNI...

[Vince de la BDH]

Salut,
Exactement tout pareil que Jinac, mais j'avais pas osé le dire...
Désolé.
Après, ça se tente quand même...

++

Edit : cela dit le barbe rouge peut être intéressant en DH, il est très singulier avec ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Par contre mixé avec des anglais et des Allemands, je sais pas ce que ça peut donner

[Yzar]

Merci pour vos retours,

Je vais certainement faire une bière plus simple pour ma première IPA, je pense qu'il faut mieux rester simple dans un premier temps.

Si vous avez des avis sur la recette ci-dessous, réalisée avec un seul houblon, en biab, infusion pendant 90 min à 66°C.

Merci à tous.



Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20 L
Efficacité : 72%

Densité initiale
1.056
Densité finale
1.012
Couleur
19 EBC
Amertume
59 IBU
Alcool
5.8 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions

3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains 8 EBC 60 %
2 kg Malt Munich Malterie du Château Grains 24 EBC 40 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps

10 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes
70 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes
170 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme

22 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche

[Vince de la BDH]

Salut.
Ça fait une belle ipa single hop. Tu pourras te rendre compte de l'arôme incroyable du sorachi avec cette recette. 170g en DH c'est bien chargé !
++