Recettes ⇒ Est-ce cohérent?

Recettes de bière maison
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lux
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Est-ce cohérent?

Message par lux »

Bonsoir à tous!

J'envisage de brasser une Pale Ale avec ce que j'ai sous la main.
Je recherche une bière avec une amertume pas trop tranchante et plutôt portée sur le côté aromatique du houblon.
La destinant à un événement festif :drunken: , l'idée serait qu'elle soit un peu passe partout sans être quelconque pour autant.
Concernant le houblonnage, m'étant basé sur les descriptifs de sites marchands, ce sont deux houblons que je découvre.
C'est la première recette que j'écris, j'ai essayé de faire simple mais m'en remet à vous pour corriger mes éventuelles erreurs ou au moins avoir des pistes.
Merci par avance

Voici la rectte:
(American??) Pale Ale; Centennial & Brewer's Gold


Densité initiale : 1.049
Densité finale : 1.009
Teinte : 13 EBC
Amertume : 32IBU
Alcool (vol) : 5.2 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 29 litres

Grains et sucres

6000 g Marris Otter
333 g Caramunich I

Houblons

20 g Brewer's Gold (α5.4%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
25 g Brewer's Gold (α5.4%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
25 g Centennial (α10%, Cône) @ 15 min (Ebullition)
25 g Brewer's Gold (α5.4%, Cône) @ 15 min (Hors Flamme)
25 g Centennial (α10%, Cône) @ 15 min (Hors Flamme)


Levures

US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)
US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)
US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)

Brassage

Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 76.0 °C
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Jinac
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Re: Est-ce cohérent?

Message par Jinac »

Cette association de houblon est bizarre, je vois mal le BG avec une APA

Si tu veux plus d'aromatiuqe passe les ajout de 15 à 5 min
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
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lux
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Re: Est-ce cohérent?

Message par lux »

J'ai de quoi la faire en full Centennial si c'est plus approprié.
Quand tu dis de passer les ajouts de 15 a 5 minutes, cela concerne le hors flamme ou la fin d'ébullition? Ou les deux peut être?
Merci!
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Re: Est-ce cohérent?

Message par Jinac »

Ceux de fin d'ébu, et un single hop centennial me semble plus cohérent en effet mais ce n'est que mon avis
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
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Re: Est-ce cohérent?

Message par Galoche »

Si tu veux que les huiles tu peux en mettre à 75°C et laisser pendant le refroidissement...
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Re: Est-ce cohérent?

Message par lux »

Merci pour vos réponses :)

Ma base maltée vous semble-t-elle correcte?

Donc si j'ai bien compris, quelque chose comme ça serait plus équilibré:

Pale Ale Centennial
Pale Ale

Densité initiale : 1.052
Densité finale : 1.009
Teinte : 13 EBC
Amertume : 31IBU
Alcool (vol) : 5.6 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 29 litres

Grains et sucres
------------------------
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333 g Caramunich I

Houblons
------------------------
25 g Centennial (α10%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
40 g Centennial (α10%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
30 g Centennial (α10%, Cône) @ 15 min (Hors Flamme) à 75°C jusqu'a la fin

Divers
------------------------

Levures
------------------------
US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)
US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)
US West Coast Mangrove Jack's — M44 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 76.0 °C

Notes
------------------------
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Galoche
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Re: Est-ce cohérent?

Message par Galoche »

Ça me paraît pas mal, attend peut être l'avis de brasseurs plus averti ;)
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lux
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Re: Est-ce cohérent?

Message par lux »

Merci pour ton retour :)
Je ne la brasserai que lundi, y'a pas le feu au lac!
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