) je suis de retour après 12 brassins ! Bon, ça va être long, sorry pour la longue tartine
Pour info, je brasse avec un Arsegan Easybrew 30L
1) SMASH Amarillo
Note: Ma toute première bière, c'était plutôt une réussite!
A améliorer: C'était ma première bière avec beersmith, j'ai donc eu du mal à trouver un bon profil pour l'Arsegan, du coup, j'avais ajouté 5l d'eau de trop et ça se répercutait sur le goût. De plus, j'avais fait un protein rest (mais pq ??) et ça a niqué un peu la tenue de la mousse malgré une bonne pétillance.
Photo: https://ibb.co/G39KX4d
2) APA Citra/Colombus
Note: Ma meilleure bière, sans trop me vanter. J'ai gardé une bouteille, ouverte après 7 mois et toujours un délice!!!
A améliorer: jouer + sur l'aromatique, à essayer avec du Mosaic également
Photo: https://ibb.co/DGQ55Cv
3) Strong IPA, clone de la Dogfish Head 90'
Note: Très amère, c'était le but de cette bière. Très bonne.
A améliorer: J'avais eu des problèmes de rendement, depuis lors je fais des empatage de 90min! Aussi, j'avais mis 10gr de sucre/litre, après un mauvais calcul! Du coup, ça gushait juste un petit peu mais la bière n'a pas tenu longtemps malheureusement, et les 5 dernières bouteilles (après 4 mois) étaient oxydées.
Photo: https://ibb.co/JKzg9Sv
4) Irish Stout
Note: Très satisfait de ce premier stout. Un bon goût de torréfié, de cacao, café et chocolat !
A améliorer: mousse faible, rendement faible .. J'ai changé de fourquet après cette bière afin de bien mélanger dans la cuve!
Photo: https://ibb.co/hKcQFb0
5) Christmas ale
Note: Ma deuxième favorite! Full épices, beaucoup de corps, d'épices, une bonne bière de Noël!!
A améliorer: ajouter de l'avoine et empater encore plus haut !!
Photo: https://ibb.co/rQQmDsW
6) Pumpkin Ale
Note: Une bière pour Halloween, avec du Butternut, courge melonette grillée & un dry scourging lol (celle que je préfère le moins, hélas)
A améliorer: la mousse... Pour cette bière, je blâme les bouteilles types Duvel qui étaient toute plate (mousse) mais bien pétillante! Alors que sur des long-neck, tout était parfait.
Photo: https://ibb.co/Y264DpC
7) SMASH Amarillo V2
Note: j'étais obligé de reproduire ma première bière. Réussite!
A améliorer: ne plus utiliser la visseuse pour concasser le grain, ça va trop vite & beaucoup de farine qui ont bouché le hop spider (mauvaise diffusion du houblon du coup) et le bazooka. Malgré cela, j'étais très satisfait !!
Photo: https://ibb.co/fQXj1Hx
8 ) Single hop Sauvin
Note: mon premier raté
malgré 5 bouteilles bonnes sur 70, c'était oxydé ET infecté, ça devait bien arriver... Ce qui était bizarre c'est que certaines bouteilles étaient réussies, d'autres complètement PLATES après 2 mois de refermentation et d'autres oxydées... A améliorer: rien, elle rentrait dans le top 3 facile !!
Photo (oxydée haha): https://ibb.co/ZH9JfCk
9) IPA à la betterave rouge
Note: LA surprise de mes brassins. On se fait balader entre l'amertume du houblon, l'aromatique du houblon et enfin, le côté subtil terreux de la betterave rouge.
A améliorer: incorporer la betterave (en jus) à 3 minutes en fin d'ébu, gros max afin de conserver la couleur psychédélique
Photo: https://ibb.co/k8K3bCC
10) Milkshake Mango IPA
Note: première fois pour le lactose et première incorporation d'un fruit durant la fermentation! Résultat, on sent très bien la mangue, les houblons et le côté sucré (mais pas trop) du lactose.
A améliorer: tenir compte de la purée de mangue dans le fermenteur et que ça absorbe de la bière lors du calcul de sucrage !! Résultat => 10gr/l et si pas au frigo pendant 72h MINIMUM et si on ne sert pas plus vite que son ombre, la moitié de la bière se barre
Photo: https://ibb.co/84KjzXD
Voilà voilà! Si vous avez des questions, n'hésitez pas, je posterai les recettes si vous les voulez !!
J'ai une BLACK IPA en refermentation & une nouvelle single HOP Sauvin en fermentation (ouais je baisse pas les bras), j'ai hâte!
