Les questions des ptits nouveaux ⇒ Apres 3h fond blanchatre dans le fermenteur epais

[ludox59]

salut,

Sur mon 1er brassin la semaine derniere j'avais remonté le fait que j'avais 2cm de depot couleur levure blanc creme au fond du seau que je vois par transparence.

Ca représentait pas mal sur mon volume de 10L

Su ce 2eme brasin tujours au sac, j'ai au bout de seulement 3h déjà un depot de même couleur qui représente 3L sur les 10,5.

Ca me parait enorme.
D'ou ca peut venir ?
On m'avait parler proteine, etc, ok mais une telle quantité ?

Si je perds 30% du volume a chaque brassage va falloir prevoir bien plus large...

Ou alors tout cela se deposerait au fond apres quelques semaines ?

[Aza-]

Sûrement toujours des protéines. Pour éviter ça, il faut utiliser de l'Irish Moss pour l'aglutiner et éviter de le transférer.
Ça doit pas faire 3L, mais être en court de décantation. Pendant la tumultueuse, ça peut aussi se re-soulever. Donc pas d'inquiétude.

EDIT : si tu veux voir ce que ça donne chez quelqu'un d'autre : viewtopic.php?p=415654#p415654

[ludox59]

Sûrement toujours des protéines. Pour éviter ça, il faut utiliser de l'Irish Moss pour l'aglutiner et éviter de le transférer.
Ça doit pas faire 3L, mais être en court de décantation. Pendant la tumultueuse, ça peut aussi se re-soulever. Donc pas d'inquiétude.

EDIT : si tu veux voir ce que ça donne chez quelqu'un d'autre : viewtopic.php?p=415654#p415654

Ouais ca te fait pas mal de depot aussi.

J'espere que ca va se réduire par la suite et me rendre un peu de jus de biere.

[Cede]

Est-ce que tu as fait un whirlpool ?
L'irish moss aide aussi.

[ludox59]

Salut,

Non, pas de whirlpool vu que j'ai tout versé à la renverse, ca sert à rien de le faire je pense.

Par contre une question, dans leur phase de reproduction les levures se situent plutot dans le bas du brassin ou en suspension partout ?

[Aza-]

Te pose pas de questions. Si tu transvases tout, tu auras un gros dépôt. C'est pour ça qu'on fait un Whirlpool et qu'on évite de mettre le trouble en fermenteur.
Pendant la tumultueuse, les levures sont un peu partout, donc aucune chance que ce soit ça. Surtout au bout de quelques heures à peine.

[ludox59]

Non je demandais pour les levures parce que ce matin la masse blanche semble etre redevenue couleur globale.

[Cede]

En phase active de fermentation il va y avoir un sacré remue ménage dans le fermenteur, donc toutes les protéines vont circuler.

Le whirlpool est rarement de trop.

[ludox59]

J'y viendrai peut être au whirlpool, on va voir ce que donne la biere trouble déjà.

Moi ca me gêne pas les bieres non filtrées sur le principe.

[Cede]

J'y viendrai peut être au whirlpool, on va voir ce que donne la biere trouble déjà.
Moi ca me gêne pas les bieres non filtrées sur le principe.

Il y a une différence entre une bière non filtrée, comme le sont la plupart de celles que l'on fait et une bière trouble par des protéines.