Les questions des ptits nouveaux ⇒ GEstion temperatures

[ludox59]

salut,

Je suis en train et je m'apercois que dans la cuve emaillée que j'ai acheté la temperature varie beaucoup entre le fond et le centre du mout.
En bas de cuve par exemple, juste sous le sac je peux grimper à 75°C alors que le milieu du mout est à 67-68.

Je suppose que la meilleure prise est au centre puisque la plupart du grain est là.

J'utilise le thermometre en vere que j'avais acheté pour brasser il y a 15 ans.
Je pense qu'ils sont relativement fiables ?

Je suis resté 10mn vers 54 puis 25 vers 63-65 et là j'entame les 40mn donc à 67-70.

J'espere surtout ne pas me retrouve sans sucres fermentiscibles...
J'ai mesuré la densité à 1052 à 62°C donc corrigée à 1069.
Mais tant qu'il y a du grain, je suppose que ca fausse la densité.

Juste pour info : 10L d'eau + 2.8kg de pilsen. 7L d'eau de rincage en attente.

[benmince]

En bas de cuve par exemple, juste sous le sac je peux grimper à 75°C alors que le milieu du mout est à 67-68.

T'es en " brassage dans un sac " ( je francise , je francise )
Tu ne peux pas mélanger ?
Pour stabiliser les paliers , l'isolation de la cuve c'est bien utile . Plus besoin de chauffer , moins de différence de température .

[ludox59]

En bas de cuve par exemple, juste sous le sac je peux grimper à 75°C alors que le milieu du mout est à 67-68.

T'es en " brassage dans un sac " ( je francise , je francise )
Tu ne peux pas mélanger ?
Pour stabiliser les paliers , l'isolation de la cuve c'est bien utile . Plus besoin de chauffer , moins de différence de température .

Oui un sac maison et si j'ai mélangé, pas en permanence mais trés regulierement pas de paquets.

J'ai acheté la cuve hier mais j'espere rapidement trouver un sterilisateur 2000W.

J'ai plongé le sac dans l'eau de rincage à 80°C, remélangé et soutiré dans la cuve.

Par contre pour soutirer je suis obligé d'aspirer le tuyau silicone. Pour le fementeur, j'espere que je n'amenerai pas de bacteries.

[ludox59]

Finalement pour la densité en tout cas ca a l'air d'aller, j'ai opté pou 90mn d'ebu vu qu'elle est pas trop puisante et que j'avais peur d'avoi trop de mout.

Du cout la densité 10mn avant fin d'ebu est à 1030 à 80°C donc apparemment 1057 corrigée. Ca s'approche des 6% d'alcool que j'esperais si tout continue bien.

Comme j'ai pas de grosses quantité, je prends la densité et je remets dans le mout bouillir 10mn ce qui sterilise je suppose.

[benmince]

pour soutirer je suis obligé d'aspirer le tuyau silicone

Jumbo peut être la solution

[ludox59]

Bon transvasement de la cuve au fermenteur pas terrible.

J'ai un tuyau silicone complété par 2 tubes pvc qui etaient vendus ensemble.
La canne pvc dans le mout a fondu et s'est coudée...

J'ai tenté avec le tuyau mais il est trop court, j'ai du finir à la barbare en versant la cuve dans le fementeur.

Faut que je m'achete un tuyau silicone plus long.

J'aurai ptet pu laisser bouillir que 60mn ca j'ai un peu plus de 10L pour 12 prévus.

[ludox59]

pour soutirer je suis obligé d'aspirer le tuyau silicone

Jumbo peut être la solution

Je cois que ca tient pas la chaleur non plus.

La prochaine fois je laisserai peut être refroidir dans la cuve émaillée même si ca me semble plus risqué.

Là je ne veux pas infecter le robinet du fermenteur donc je laisse refroidir fermenteur avec barboteur à temperature ambiante.

Par contre je sais pas combien de temps il faut pour arriver àà 20°C avec 10 litres qui doivent être aux alentours de 80..