--- ---
Processus et Feuilles de brassage ⇒ « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
RobFlute
- Arpette
- Messages : 304
- Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
- Mon équipement : Grainfather
Fermenteurs régulés Grainfather avec glycol chiller
Chauffe-eau de rinçage Grainfather - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Etienne
- A été remercié : 13 fois
« Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Salut les brassams ! Petite question existentielle ! On dit qu’il ne faut pas introduire de corps gras pour ne pas tuer la mousse, mais je viens de me verser une stout, et la regardant je me questionnais ... si je fais une stout comme celle-ci, comment tuer plus la mousse qu’elle ne l’est déjà ! Je mettrai donc du beurre dans ma prochaine stout !!!!
--- ---
--- ---
-
Gooballs
- Arpette
- Messages : 419
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L, adaptable en HERMS
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Arnas, Rh??ne
- A remercié : 27 fois
- A été remercié : 19 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Salut robFlute,
En plus du beurre, met du liquide vaisselle, avec le gras ça devrait te faire une belle mousse, et en plus ton verre sera déjà dégraissé ^^
--- ---
En plus du beurre, met du liquide vaisselle, avec le gras ça devrait te faire une belle mousse, et en plus ton verre sera déjà dégraissé ^^
--- ---
En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain
-
RobFlute
- Arpette
- Messages : 304
- Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
- Mon équipement : Grainfather
Fermenteurs régulés Grainfather avec glycol chiller
Chauffe-eau de rinçage Grainfather - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Etienne
- A été remercié : 13 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
LOL
Non mais comme quoi on se pose des problèmes pour rien, il n’y a déjà pas bien de mousse dans un stout et ce n’est pas ce qu’on cherche, alors je ne vois pas ce que ça fait de mettre un peu de gras de noisettes, de chocolat ou autre !
Non mais comme quoi on se pose des problèmes pour rien, il n’y a déjà pas bien de mousse dans un stout et ce n’est pas ce qu’on cherche, alors je ne vois pas ce que ça fait de mettre un peu de gras de noisettes, de chocolat ou autre !
-
Gooballs
- Arpette
- Messages : 419
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L, adaptable en HERMS
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Arnas, Rh??ne
- A remercié : 27 fois
- A été remercié : 19 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Pour la mousse je met de des flocon d'orge, et je la laisse tomber de haut dans le verre 
Parce que la mousse c'est toujours joli sur une bière. Après, Oui, on s'en fout un peu quand même au final. Tant que c'est bon.
Pour le chocolat j'avais utilisé du grué de cacao (les fèves concassées), ça donne du goût mais v'la Diou que ça donne aussi une certaine astringence (qui s'adoucit dans le temps).
Tu veux mettre du chocolat Poulain ? Du Milka ? Du Galac ??? ^^
Parce que la mousse c'est toujours joli sur une bière. Après, Oui, on s'en fout un peu quand même au final. Tant que c'est bon.
Pour le chocolat j'avais utilisé du grué de cacao (les fèves concassées), ça donne du goût mais v'la Diou que ça donne aussi une certaine astringence (qui s'adoucit dans le temps).
Tu veux mettre du chocolat Poulain ? Du Milka ? Du Galac ??? ^^
En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain
-
one-r
- Assistant
- Messages : 800
- Inscrit depuis : 10 ans 5 mois
- Mon équipement : Braumeister 20L
Ss BrewBucket 3,5Gal - Brasseur : Amateur
- Localisation : Genève
- A remercié : 16 fois
- A été remercié : 42 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
J'avoue ne pas avoir compris ta syntaxe du Forez.RobFlute a écrit :LOL
Non mais comme quoi on se pose des problèmes pour rien, il n’y a déjà pas bien de mousse dans un stout et ce n’est pas ce qu’on cherche, alors je ne vois pas ce que ça fait de mettre un peu de gras de noisettes, de chocolat ou autre !
Tu as mis un truc gras dans ton brassin et ça fait quand même de la mousse?-
Vince de la BDH
- Brasseur
- Messages : 1810
- Inscrit depuis : 7 ans 7 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : polsinelli 150 L
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Savoie (73)
- A remercié : 180 fois
- A été remercié : 118 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Cherche pas à comprendre one-r, c'est un rebelle anti-conformiste !
Don't worry, be hoppy !
-
RobFlute
- Arpette
- Messages : 304
- Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
- Mon équipement : Grainfather
Fermenteurs régulés Grainfather avec glycol chiller
Chauffe-eau de rinçage Grainfather - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Etienne
- A été remercié : 13 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
PTDR !!!
Ce que je tentais misérablement de dire, c’est que cet imperial stout de la débauche (je ne sais plus lequel) était délicieux, mais quasiment plat. Pas de mousse au service. Je me suis alors souvenu des pensums assénés à longueur d’année sur le forum, selon lesquels mettre ceci ou cela tue la mousse !
Mais quand il n’y en a pas, comment la tuer ??? COMMENT ??? COMMENT ???
Ce que je tentais misérablement de dire, c’est que cet imperial stout de la débauche (je ne sais plus lequel) était délicieux, mais quasiment plat. Pas de mousse au service. Je me suis alors souvenu des pensums assénés à longueur d’année sur le forum, selon lesquels mettre ceci ou cela tue la mousse !
Mais quand il n’y en a pas, comment la tuer ??? COMMENT ??? COMMENT ???
-
paleale21
- Assistant
- Messages : 768
- Inscrit depuis : 8 ans 7 mois
- Mon équipement : Moulin
Stérilisateur électrique 30L
Grainfather serpentin contre-courant
Fermenteur 30L - Brasseur : Amateur
- Localisation : (21)
- A remercié : 39 fois
- A été remercié : 62 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Une breakfast Stout... mais c'est quand même mieux d'avoir un peu de mousse pour ne pas se tromper avec le café du matin
.. ne pas oublier les céréales comme ça tout prêt et bien encapsulé dans la bouteille pour le réveilGooballs a écrit :Tu veux mettre du chocolat Poulain ? Du Milka ? Du Galac ??? ^^
-
RobFlute
- Arpette
- Messages : 304
- Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
- Mon équipement : Grainfather
Fermenteurs régulés Grainfather avec glycol chiller
Chauffe-eau de rinçage Grainfather - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Etienne
- A été remercié : 13 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Franchement les gars Omnipollo ne vous a donc rien appris ? Mon prochain RIS c’est Chocapic et Galack !
-
Gooballs
- Arpette
- Messages : 419
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : Pico 50L, adaptable en HERMS
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Arnas, Rh??ne
- A remercié : 27 fois
- A été remercié : 19 fois
Re: « Pas de gras, ça tue la mousse ! »
Ah mais RobFlute, nous sommes presque voisins ! je suis dans le Beaujolais.
--- ---
--- ---
En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik
Tout juste embouteillée :
- Triplopain