La fermentation ⇒ Exagération du cold crash

[RobFlute]

Salut â tous, j’avais laissé 8L de bière type DIPA dans un frigo non régulé pendant quelques jours pour faire un cold crash et quelle ne fut pas ma suprise tout à l’heure de sortir un gros glaçon !
Tout a gelé (alors qu’on parle d’une bière à 8,5% !!!).
C’est en train de dégeler dehors là, mais ne faudrait-il pas rajouter de la levure à l’embouteillage ? Si oui combien ?
Merci ! LOL

[Cede]

T'es sur que c'est un frigo ?
Ça a du descendre en dessous de -1
T° GEL = -((%vol./2)-3) il me semble

Tu vas devoir rajouter un tout petit peu de levure, style 1/4 de cuillère à café.

[RobFlute]

Ok tu confirmes ce que je pensais. J’ai uniquement de la levure liquide, je mets 15cl de lie (j’ai récupéré de la levure d’un brassin précédent il y a peu) ?

[ChriSS38]

ça m'est également arrivé
Je n'ai pas rajouté de levure et la carbonatation c'est parfaitement passée

[RobFlute]

Ah cool ! J’étais en train de faire du mout pour un starter ! Je vais juste mettre 15cl de levures en précaution mais voila tout. Merci du témoignage.

[Cede]

C'est sur que tu vas avoir des levures mortes la membrane explosée, mais il est possible qu'il y en ait des vivantes
Je pense que c'est mieux de jouer la précaution !

[RobFlute]

Oui c’est clair, j’ai tellement mis de houblons en plus que ça me ferait chier de la rater pour une connerie !!!

[RobFlute]

Petites news, j’ai rajouté un petit starter de 500 mL ensemencé avec 15mL de levure liquide Wyeast American Ale 1 1056, et quelques jours après, j’ai un dépôt de 4 à 5 mm dans chaque bouteille de 33cL !
Le stockage est fait à 15°C et j’ai resucré à 8-9 g/L.
Ca semble bien se carbonater à l’ouverture furtive d’une bouteille (bouchons mécaniques).
Est-ce que ce dépôt va entraîner des faux goûts ?
Si non tant mieux, si oui, quelle serait la solution ?
Merci !

[Cede]

C'est beaucoup de levures pour la carbo ! Même sans starter tu aurais été large je pense.
Pour les faux gouts, je ne sais pas trop, je ne l'ai jamais expérimenté avec autant de levure en fond de bouteille.
4-5 mm ça me parait quand même beaucoup.

[RobFlute]

J'ai eu la main un peu lourde certes ! Bon il faut les boire vite quoi !