Brassins et expériences ⇒ 2eme brassin ! American IPA.

[Galoche]

salut a tous, demain, je vais realiser mon 2 eme brassin pour realiser une american IPA.
Cette fera plaisir a ma petite amie qui aime beaucoup les IPA.
cependant je souhaite une amertume modéré.
je viens de finir ma recette sur beersmith.


Type: Tout Grain
Batch Size: 13.00 L
Boil Size: 15.43 L
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 13.54 L
Final Bottling Vol: 13.00 L
Fermentation: Ale, Two Stage
Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 72.0 %
Taste Rating: 30.0

3.50 kg Chateau Pale Ale (8.0 EBC)
20.00 g Palisade [7.80 %] - ébullition 60.0 min Houblons 2 30.3 IBUs -
13.70 g Cascade [6.80 %] - ébullition 10.0 min Houblons 4 6.0 IBUs -
13.70 g Lemondrop [5.30 %] - ébullition 10.0 min Houblons 5 5.1 IBUs -
13.70 g Palisade [7.80 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 7.5 IBUs -
24.87 g Cascade [5.80 %] - ébullition 0.0 min Houblons 7 0.0 IBUs -
24.87 g Lemondrop [5.30 %] - ébullition 0.0 min
0.57 g Irish Moss (Ebullition 10.0 mins) Clarifiants 3 - -

Saccharification Ajouter 9.12 L d'eau à 70.6 C 64.4 C 75 mn

◯ Rincer par lots en 2 fois (2.10L, 7.72L) de 75.6 C d'eau
◯ Add water to achieve boil volume of 15.43 L
◯ Estimated pre-boil gravity is 1.050 SG
◯ Measure Actual Original Gravity _______ (Target: 1.060 SG)
◯ Measure Final Gravity: _________ (Estimate: 1.012 SG)
◯ Measure Actual Batch Volume _______ (Target: 13.00 L)

EBC:13.4
DI estimé:1060
IBU'S:48.8
Alc/v estimé:6.3

voila tout

[patoche]

Salut Galoche ... pour ton American pale ale . Rajoute 200 g de malt de froment, Vire le palissade et remplace le par du Colombus ou Citra en Amerisant (15 g). Pour l aromatique le lemondrop et le cascade suffiront en augmentant un peu la dose. Pour la levure, un sachet de safale S05

[Galoche]

Salut patoche, alors je n'ai pas de houblons pour remplacer le palissade... J'avais vu qu'il était double amerisant/aromatique et en promo ^^.
Je n'ai que des houblons européen sinon à la maison...
Je vais mettre un peu de froment comme tu me dis alors et oui j'ai pas fais attention tout a l'heure mais oui je vais mettre un sachet safale S-04

[Galoche]

Bon première erreur, sur laquelle il va falloir que je fasse attention la prochaine fois ! Penser à prendre la densité au cour du rinçage !! Au lieu de 1053 j'ai 1037... Je vais prolonger un peu l'ébullition en espérant que cela rattrapera un peu...

[Aza-]

Si tu prends la densité au densimètre, tu as bien corrigé la température ?

[cocolapin]

Salut Galoche ... pour ton American pale ale . Rajoute 200 g de malt de froment, Vire le palissade et remplace le par du Colombus ou Citra en Amerisant (15 g). Pour l aromatique le lemondrop et le cascade suffiront en augmentant un peu la dose. Pour la levure, un sachet de safale S05

pourquoi du malt de froment ?pour les protéines? donc tenue de mousse ou pour une autre raison?

[patoche]

Pour ta densité, prends la à température ambiante. Si tu mesures dans du moût chaud, ta température sera faussée. Pour exemple, tu plonge ton densimetre dans du moût à 70 degrés, ta mesure indiquera 1050, tu laisse refroidir à 25 degrés ton densimetre indiquera 1060.
Concernant l ajout de malt de froment, c est pour la tenue de mousse.

[Galoche]

Alors oui je l'ai pris avec un densimetre et donc j'ai corrigé via beersmith.
J'ai pris 4 fois la densité:
-en fin d'empatage : 1037
-a 40 min d'ebu:1045
-a 10min:1052
-a 0 min:1057
Densité initial est donc de 1057 au lieu de 1063.
Je n'ai pas de test d'iode... Vous pensez que ça peux provenir de l'empatage qui n'est pas assez long ?

[Aza-]

Si tu as suivi la recette évoquée plus haut, 75 minutes est suffisant pour un empâtage. Ton ratio eau /grain a l'air bon aussi.
Tu as eu des problèmes pour tenir tes températures ? Ton malt était récent et concassé récemment ?

[denismontpellier]

bonsoir, 1057 au lieu de 1063 y'a pas de quoi fouetter un chat ou te faire du soucis.
je pense même que le résultat est plutot bon comparé à la densité théorique de beersmith

le plus dure est maintenant devant toi: la fermentation avec ses questions et le wagon de patience nécessaire!