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tu comptes sur combien de litres dans ton fermenteur ? Une vingtaine ?
Perso je connais pas trop le fuggles, mais j'ai déjà utilisé du Hallertau perle en amérisant pour une stout, c'était pas mal du tout, j'avais mis 44g pendant 1h30 pour 12 litres au final, c'était vraiment bien, j'ai l'impression que tu peux peut être augmenter ta dose (enfin s'y t'aime l'amertume tout de même)
Mais bon c'était pas les mêmes malts alors la comparaison devient difficile
En principe pour le Stout on met du houblon assez amer et pas de l'aromatique. Il se met en 1 fois au bout de 10 minutes.
J'aurai dit 60 grs pour 20 litres de bière.
C'est vrai que j'apprécie particuliérement l'amertume du houblon.
Pour le reste ça me parait bien.
donc environs 60g de houblons amerisant dès le début
marti le cara-red c'est pour le moelleux et intensifier l'arome de malt, du moins c'est ce qu'annonce ITB (weyermann) !!!!
donc plutôt 13 l empatage et 17 Rinçage
je trouve que nos recettes ne sont pas assez précises
il serait bon de dire le % d'acide alpha dans nos houblons
ce la permet par suite de calculer l'ibu
comme notre collègue sait bien le faire
ou c'est fait automatique sur beersmith
4 Kg de vienna 7EBC
300g cara-red 40EBC
250g malt chocolat non amer 800 EBC
250g orge grillé 1000 EBC
250g flocon d'orge
2 cas de gypse
13 l empâtage + 17 l rinçage
empâtage 15' à 50°
mono entre 62° et 68° 1 heure, test iode
puis 10' à 77°
ebulition 1h à 1h30
amerisant = 30 g hallertau (3,00-5,5 %) + 30g fuggles (3,00-5,5 %)à 10' du début
levure Irisch ale 1084
là ça devrait le faire, si une âme charitable pouvait sur beersmith
sous réserve que mes entrées soient bonnes
car c'est seulement la deuxième fois que je programme beeersmith
( j'en appelle aux pro de beersmith !! )cela donne pour 25 litres en final
1046 en od
final 1012
4.4 %alcool
24.4 d'ibu
87.2 de coloration noire
et 75 % d'efficacite
bref une bonne stout maison
a toi de confirmer !! bonne brasse !!!
Name Description Step Temp Step Time
Protein Rest Add 9,86 L of water at 55,6 C 50,0 C 30 min
Saccrification Add 8,76 L of water at 86,6 C 65,6 C 30 min
Mash Out Add 8,76 L of water at 99,1 C 75,6 C 10 min
