Le refroidissement ⇒ Préparation de l'eau de refroidissement ratée ?

[Rylyn]

Bonjour à tous !

Je me prépare à brasser ce weekend mon premier kit houblonné et, ne disposant pas de moyen de refroidissement (serpentin ou échangeur à plaques), je vais utiliser la méthode de refroidissement dite "naturelle". Mais l'avantage du kit houblonné, c'est qu'il faut diluer le moût dans de l'eau après ébullition, et il est donc possible de gagner du temps sur le refroidissement en utilisant de l'eau froide pour la dilution.
Donc mercredi, j'ai fait bouillir pas mal d'eau (environs 20L) pendant environs 15 minutes, dans l'idée de la refroidir au frigo avant le jour j. J'ai mis toute cette eau bouillante dans un seau que j'ai stérilisé au starsan, et j'ai fermé hermétiquement pour laisser refroidir à température ambiante.
Jusqu'ici à priori, tout va bien. Mais quelques heures après, je me suis rendu compte que mon seau se déformait, probablement à cause de la sous-pression (?). Et là j'ai peut-être fait une connerie, j'ai entrouvert le seau



Je l'ai laissé entrouvert comme ça une nuit (environs 8h), puis l'ai refermé au matin. Ensuite je l'ai mis au frigo à refroidir pour avoir de l'eau à 5°C.

Est-ce que c'est grave ? Je risque une infection ? Y avait-il un risque à laisser mon seau fermé hermétiquement ?

C'est mon premier brassin, donc j'ai pas envie de le flinguer avant même de l'avoir commencé

Merci

[ChriSS38]

Je brasse aussi à haute densité puis dissolution avec eau tres fraiche
c'et tres efficace
par contre je ne sais pas quoi te dire pour le sceau ouvert
pour ma part je sterilise l'eau en casserole puis laisse refroidir en casserole dehors avec couvercle 1 jour puis je transvase dans enorme bouteille style fontaine (passer au chemipro) que je met au frigo encore 24h et le lendemain je brasse

Je dirais que si tu as le temps il vaut mieux resteriliser car je pense qu'avant ensemencement c'est là ou il y a le plus de risque

apres tu peux le faire à la Inch'Allah ...

[looping]

Est-ce que c'est grave ? Je risque une infection ? Y avait-il un risque à laisser mon seau fermé hermétiquement ?

C'est mon premier brassin, donc j'ai pas envie de le flinguer avant même de l'avoir commencé

Merci

Tu risques à peu prêt rien du tout niveau infection de ton eau plate

le liquide qui refroidit se contracte d'où la déformation du seau fermé hermétiquement.

[Matix belge]

Ton sceau s'est déformé parce que l eau était chaude ensuite je te dirais que stérilisé de l'eau qui sort du robinet ou d une bouteille est inutile. J utilise cette technique parfois.... Je mets les bouteilles du commerce ou de l'eau du robinet au congélateur pour 24 h. Une fois l ébullition terminé quand mon brassin est à environ 80 deg j'envois mes glaçons. Ensuite je mets en fermenteur et j attend que la températur idéale pour l'innoculation

[Rylyn]

Merci pour vos réponses !
Ça me rassure, en tant que débutant l'infection est ma plus grosse hantise, du coup je suis sûrement un peu parano Y a plus qu'a brasser tout ça ce week end !