Les questions des ptits nouveaux ⇒ Température trop elevée

[guismot]

Bonjour tout le monde, voilà j’ai une petite question :
J’ai acheter un kit, j’ai tout fait (je pense) dans les règles de l’art seulement voilà la température de brassage qu’il y avait marquée était entre 20 et 25 degrés. Or avec cette chaleur le fermenteur monte jusqu’à 28 degrés. En même temps le barboteur s’est arrêté de glouglouter. Donc y a t-il un risque pour les levures ?

[alex73]

Tes levures ne risquent pas grand chose à part développer des goûts indésirables.

[guismot]

Ah d’accord merci
Et du coup ce goût indésirable dont tu parles, ça veut dire que mes 10 L sont compromis ?

[looping]

le goût risque de pas etre top... tu verras bien.

[Tofito]

ça dépend de quelle levure c'est, à quel moment de la fermentation la température à vraiment trop monté, etc...
En gros, tu verras en goûtant la première bouteille.

[guismot]

ça dépend de quelle levure c'est, à quel moment de la fermentation la température à vraiment trop monté, etc...
En gros, tu verras en goûtant la première bouteille.

Ça fait 9 jours aujourd’hui de fermentation, c’est une levure fournie avec le kit mangrove Jack’s « abbey ». Je verrai d’ici un bon mois après ça n’est monté que de 3 degrés maximum

[guismot]

le goût risque de pas etre top... tu verras bien.

Je vous tiendrais tous au courant à la fin, c’est la moindre des choses après m’avoir aidé

[Aza-]

Sinon, tu as toujours la solution de poser ton fermenteur dans une bassine d'eau, de faire remonter dessus des chiffons qui trempent les pieds. Et de mettre un ventilo devant. Tu gagneras quelques degrés.

[guismot]

Sinon, tu as toujours la solution de poser ton fermenteur dans une bassine d'eau, de faire remonter dessus des chiffons qui trempent les pieds. Et de mettre un ventilo devant. Tu gagneras quelques degrés.

Ah c’est pas une mauvaise idée ça ! Merci
Après étant limité en place et matos je vais m’inspirer de ça pour faire descendre la température ou au moins essayer !

[looping]

ça dépend de quelle levure c'est, à quel moment de la fermentation la température à vraiment trop monté, etc...
En gros, tu verras en goûtant la première bouteille.

Ça fait 9 jours aujourd’hui de fermentation, c’est une levure fournie avec le kit mangrove Jack’s « abbey ». Je verrai d’ici un bon mois après ça n’est monté que de 3 degrés maximum

Ben du coup rien ne semble perdu puisque cette souche (que je n'ai jamais utilisé) est donnée par le fabricant comme ayant une plage de temperature de fermentation de 18 à 28 degrés... tu auras pas mal d'esters certainement mais ca peut etre à peu prêt maitrisé et la levure devrait reussir à cleaner la bière vu qu'elle supporte les hautes temperatures.

c'est un kit de bière belche ?