Travaux et conseils pratiques ⇒ monitoring temperature / presse etoupe

[craboune]

Hello,

j'ai toujours dans l'idée de suivre au plus près la température au cœur du moût durant la fermentation. Pour ce faire j'avais glisser le fil de la sonde Elitech RC-4 le long du bouchon en caoutchouc qui connecte la bonde au fermenteur.

2018-02-27 20.17.28.jpg

Malheureusement il y avait une toute petite fuite et l’étanchéité n’était pas correcte. on voit quelques bulles sur la photo.

J'ai donc pensé à un presse-étoupe au niveau du couvercle orange de fermeture du fermenteur. Le fil de la sonde de l'ITC fait environ 5mm de diametre et celui du RC-4 fait 2-2,5mm

Au départ j’étais parti pour prendre un modèle en inox (pas beaucoup de choix et assez cher) mais est ce que le plastique peut convenir ? Je dirais oui car le fermenteur est également en plastique mais qualité alimentaire ...

des avis ?

merci

[Hush]

Bonsoir,
On a utilisé un presse étoupe qui se monte habituellement sur des boîtiers électriques... Absolument pas alimentaire.
Le presse étoupe n'est pas non plus directement au contact de la bière mais seulement du gaz, le risque ne nous semble pas trop important
Nous avons fait quelques tours de scotch et un bout de gaine thermorétractable autour du fil de sonde pour augmenter le diamètre et obtenir une meilleure étanchéité.

Presse étoupe


Hush
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[craboune]

impec ! j'ai trouvé un presse etoupe IP68 sur Am... pour des cables entre 2 et 5mm

merci Hush

[Hush]

On a été assez surpris par une montée de température de 6°C malgré un ensemencement à 18,6°C et la chambre régulée à 19°C sur un volume de 90 litres:
ltopic21493-402415.html#p402415

Hush
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[craboune]

dans le meme genre; le dernier starter (1,3L), que j'ai fait, est passé de 20°C à 24°C en 36H ... pour une temp ambiante de 20°C

[Hush]

Toutes ces valeurs sont bien intéressantes et montrent clairement la limite de notre système de chambre à température régulée.
Nous allons probablement baisser la température de la chambre de fermentation vers17-18°C en début de fermentation pour essayer "d'écraser" un peu le pic de température. On remontera ensuite vers 20-21°C quand la tumultueuse sera terminée pour ne pas risquer de bloquer la fermentation avant d'avoir obtenu la DF visée.

Hush
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[craboune]

C est exactement cela que j avais lu sur le fofo.
Je fais les 7 premiers jours à x •C et ensuite j enchaîne 3 semaines à x +2•C

[craboune]

hello,

voici les résultats du bricolage : d'un coté la sonde de l'ITC qui trempe au coeur du fermenteur et de l'autre la sonde d'un enregistreur de temperature.
les deux donnent des valeurs identiques (heureusement !)

plus de questions à se poser sur la véritable température du moût même si la valeur de la sonde collée sur la paroi fonctionnait bien aussi !

[Dab2]

Merci pour l'expérience !
As-tu le différentiel précis de température entre la sonde collée et la "vraie" température du moût ?
Comment avais-tu collé / isolé la sonde ?

[tomawok59]

Nous utilisons pour contrôler précisément la température du moût un accessoire pour fermenteur (speidel) commercialisé par Nor cal brewing solutions. C'est une tige en inox fermé du côté moût et ouverte du côté extérieur, on y introduit la sonde de température et cette dernière se retrouve au cœur du moût !!!

Nous avons fait connaissance avec ce fournisseur pour un fond filtrant adapter à nos cuves de 200L SSbrewtech. Nos fermenteur de 60L ne laisse plus assez de place pour la mise en place des barboteurs une fois placé dans les frigos de régulations, nous avons adopter cet accessoire permettant de barboter hors des frigos tout en régulant précisément la température du moût.

Je sais pas si j'ai été clair mais avec ce lien ça devrait aller mieux :

Lien vers l'accesoire Norcalbrewingsolutions

Ils ont plein d'idée sympa, qui sont facilement réalisable par un bon soudeur TIG.