Brassins et expériences ⇒ Essai de rousse

[papiknacki]

Rousse de Papiknacki

Brasseur :Papiknacki

Style :ben rousse!

Tout grains

Volume avant fermentation :
25 Litres

Volume avant ébullition :
32 Litres

Poids total Grain/Extrait :
7 kg

Poids total houblons :
50 g

Prix de revient estimé/l :
Quand on aime on ne compte pas!


Ingrédients :
Malt Pale brewferm 7 EBC
6 kg

Malt Cara-red brewfern 40 EBC
1 Kg (15%)

Brewers gold (pellets,6.3 % alpha) bouilli 45 mn
20 g
Brewers gold (pellets,6.3 % alpha) bouilli 30 mn
18 g
Brewers gold (pellets,6.3 % alpha) bouilli 10 mn
12 g

Levure Safale S-04


Alcool (%volume)
Base de calcul 7.0 %

Commentaires :

Empatage à 50° 20 min
Mono palier 68° 1h30
ébulition 1h


Voilà mon petit essai de demain, on verra ce que ça va donner!

[liobeer]

Salut Papiknacki!

Alors ça s'est passé comment?

[papiknacki]

ben pas mal du tout! Bon j'ai un peu lutté sur l'ébullition pour cause de bouteille de gaz vide, donc mon houblonnage est un peu hasardeux...

Du point de vue de la couleur, c'est plutot appétissant... mais j'espérait quelque de plus rouge! cela dit je réessayerai avec plus de malt red (20%) pour voir...

J'ai gouté avant la fermentation c'est prometteur...y a plu qu'à attendre les bloups

[papiknacki]

Bon la fermentation se termine... au gout c'est prometteur, mais à la couleur c'et pas tout à fait ça... Je vais essayer de porter le mélange à 20% de cara-red... sinon y a des trucs pour avoir une belle couleur rouge?

[Oliv]

Pour la rousseur mets 15% de Cara-Red 40 et 5% de Crystal 120. Ca te donnera une belle rousse aux reflets auburn.

[papiknacki]

oki je vais essayer ça...

bon dans l'ordre j'ai une blonde et une blanche à faire avant, mais après j'attaque ça!!!

Je l'ai mise en bouteille cet aprem... ben c'est plutot ambré que roux.. mais c'est pas mauvais du tout!!!!

[mickey99]

Quand est-ce qu'on la goute, cette rousse ?????

Je viens de terminer la refermentation en bouteille de mon ambrée, et j'ai un petit problème de "pétillance" ..... peu de mousse et autant de bulle qu'une guiness, c'est à dire peu....comprends pas, j'ai mis autant de sucre que d'habitude (7g/L)....en tout cas c'est pas mauvais....

[liobeer]

Salut!

J'ai une blonde et une rousse qui sont en secondaire!! Elles seront ok dans un mois je pense!
On pourra voir pour la dégustation.

à+

[papiknacki]

j'aurais une ambrée, la rousse et une pseudo blonde à tester d'ici à notre dégustation... ça devrait aller...

[papiknacki]

Bon j'ai goutté et c'est pas mal du tout!!!
Bon au niveau de la couleur, c'est franchement un echec... elle est ambrée, pas rousse...

Faut réajuster le houblon (pas assez amer) mais elle a un gout franchement agréable!

Je vais réessayer avec 20% de red et 5% d'amber, histoire de peaufiner la couleur...